Холодник по-польски



Что нужно: 6 небольших отварных свеколок, 10 раков, 3 яйца, 6 небольших свежих огурчиков, 0,5 л жидкой сметаны, 2 пучка укропа, маленький пучок зеленого лука, соль, перец, перец горошком

Что делать:
Раков отварить, добавив в воду соль, перец горошком и 1 пучок укропа. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, отложить. Свеклу очистить от кожуры, натереть на крупной терке и залить холодной кипяченой водой. Влить сметану, хорошо посолить. Лук, укроп и огурцы мелко нарезать, добавить в холодник. Разлить по тарелкам, положив в каждую четверть отварного яйца и несколько очищенных раковых шеек. Подавать можно с горячей отварной картошкой.

ШКАРЫ
Ингридиенты:
1. Барабуля
2. Лук репчатый.
3. Специи: лавровый лист, перец-горошек.
4. Соль по вкусу.

Это блюдо готовится только из свежепойманой барабули.
Рыбу не потрошат, а только снимают с нее чешую, промывают и укладывают на противень следующим
образом: слой барабули, слой репчатого лука (нарезанного кружочками), посолить, посыпать перцем и кусочками лаврового листа.
Далее - все сначала: барабуля, лук, соль, специи.
В конце можно слегка взбрызнуть растительным маслом для питательности.
Противень ставят в разогретую духовку на средний огонь и запекают до готовности (примерно 20-30 минут).



БАРАБУЛЬКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Ингридиенты:
1. Барабуля
2. Свежие вишневые веточки.
3. Соль по вкусу.

Для начала свежую рыбку нужно промыть и подсолить.
Дать постоять около 1 часа и затем вывесить (или выложить) в подготовленную коптильню.
Копчение барабули - процесс затяжной и потребует до 5-ти часов времени и терпения.
Коптить следует при температуре дыма ч100°C.
Для копчения используют сухие дрова, стружки и опилки, предпочтительно деревьев лиственных пород, присыпанных сверху вишневыми ветками. Вишневый дым окрашивает рыбу в изумительные цвета от золотистого до коричневого (в зависимости от количества времени копчения) и придает своеобразный,
только этому дыму свойственные вкус и запах.
Барабуля горячего копчения сварена в собственном соку, посолена только для вкуса, ее нельзя хранить
дольше 3-х суток, и то - только в холодильнике.
Следует отметить, что барабуля пригодна только для горячего копчения.

http://pasxa.eparhia.ru

Блины (Выпечка, Русская кухня)


Блины - идеально для завтрака.

Напеките горячих, тоненьких блинчиков для всей семьи!

Ингридиенты
Сливочное масло
3 ст.л.
Соль
1 щеп.
Растительное масло
1 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Яйцо
3 шт.
Молоко
0.5 л.
Мука пшеничная
2 ст.
Время приготовления:60 мин
Калории на 1 порцию:506 ккал
Порций:5

Как приготовить

Шаг 1
В миску влить молоко, добавить яйца, соль, сахар, столовую ложку растительного масла и хорошо размешать.
Всыпать муку и вымесить тесто, чтобы не было комков.
Для выпечки блинчиков сковороду хорошо разогреть и смазать маслом.

Налить в центр сковороды тесто и, слегка поворачивая сквороду, распределить тесто по всей поверхности сквороды ровным и тонким слоем.
Готовые блинчики, пока они еще горячие, смазать сливочным маслом.

Морепродукты в кляре (Закуски, Европейская кухня)

Удивите своих гостей и близких необычной закуской к столу - морепродукты в кляре.

Очень вкусно!

Ингридиенты
Растительное масло
2 ст.
Черный перец молотый
2 щеп.
Соль
4 щеп.
Яйцо
3 шт.
Молоко
1.5 ст.
Крахмал
1/2 ст.
Мука пшеничная
1 ст.
Рыба
300 г.
Кальмары
300 г.
Креветки
300 г.
Время приготовления:60 мин
Калории на 1 порцию:597 ккал
Порций:4
Как приготовить

Шаг 1
Подготовим морепродукты.

1. Кальмары.
Тушки кальмаров промываем. Затем из нх удаляем внутренности и хорду.
Очищаем с кальмаров темную кожицу, опускаем на 1-2 минуту в подсоленный кипяток, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
Отваренные тушки кальмаров нарезаем кольцами (или просто полосками).

Шаг 2
2. Креветки.
В кипящую воду закидываем креветки, солим, перемешиваем. Примерно через 5 минут снимаем креветки с плиты.
Остужаем и очищаем так,чтобы последний сегмент хвоста и сами хвостовые плавнички остались нетронутыми.

Шаг 3
3. Рыба.
Для этого блюда лучше всего использовать мелкую рыбку, такую как мелкий карась, хамса или плотва (на Ваше усмотрение).
Промываем рыбу, очищаем от внутренностей.

Шаг 4
Готовим кляр для морепродуктов.
В большой миске перемешиваем муку с крахмалом. Вливаем молоко и перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Взбиваем яичные белки в мягкую пену, после чего аккуратно перемешиваем их с тестом. Добавляем соль и перец.
Масло нагреваем до умеренной температуры в сковороде с толстым дном.
Кальмары, креветки и рыбу обмакиваем в кляре, даем стечь лишнему тесту и обжариваем во фритюре до золотистого цвета. Вынимаем готовые кусочки шумовкой. Обсушиваем на бумажных салфетках и подаем к столу.

Макароны с сыром и креветками (Главные блюда, Европейская кухня)

Простое и в то же время вкусное блюдо - макароны с сыром. Но можно как то разнообразить! Например, добавить в блюдо креветки! Получается оригинально и вкусно!

Ингридиенты
Соль
3 щеп.
Тертый сыр
300 г.
Креветки
500 г.
Макароны
400 г.
Время приготовления:60 мин
Калории на 1 порцию:203 ккал
Порций:4

Как приготовить

Шаг 1
Отвариваем макароны. Закидываем их в кипящую воду и варим 10 мин. Солим.
Макароны для этого блюда можно использовать любые (спагетти или форменные).
Отвариваем креветки. Закидываем креветки в кипящую воду, солим.
После того, как креветки закипят, снимаем с плиты через 5 минут.

Шаг 2
Готовые макароны укладываем в блюдо. Добавляем креветки, перемешиваем.
Добавляем сыр и так же перемешиваем. Греем в микроволновке 30 секунд (чтобы расплавился сыр).

Блюдо готово.

Блины с ветчиной (Выпечка, Русская кухня)

Блины с начинкой из ветчины - очень вкусно и сытно!

Ингридиенты
Болгарский перец
1 шт.
Тертый сыр
200 г.
Вареная ветчина
200 г.
Соль
1 щеп.
Уксус
1/2 ч.л.
Сода
1/2 ч.л.
Мука пшеничная
200 г.
Сахар
1 ст.л.
Растительное масло
5 ст.л.
Яйцо
2 шт.
Молоко
2 ст.
Время приготовления:60 мин
Калории на 1 порцию:509 ккал
Порций:5

Как приготовить

Шаг 1
Яйца взбить с сахаром и солью.
Добавить растительное масло, молоко, хорошо перемешать.
Затем добавить соду (гашеную уксусом) и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.

Шаг 2
Сковороду разогреть, немного смазать маслом. В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось. Когда одна сторона блина зажарится - перевернуть.
Жарить со второй стороны буквально несколько секунд. Затем блин снять со сковороды.

Шаг 3
После того, как все блины будут приготовленны, начинаем их фаршировать.
Ветчину и болгарский перец порезать на мелкие кубики. Перемешать в чашке вместе с тертым сыром.
В середину каждого блина положить начинку.
Свернуть кадый блин, чтобы он получился квадратным.
Запекать в разогретой духовке 15 минут.

Блинчики готовы!

Этот рецепт понравится многим любителям рыбы! Также он может стать горячим блюдом вашего стола!
Семгу замариновать в соли, белом перце, полить бальзамическим уксусом. Оставить на 2 часа в холодильнике.
Приготовить соус: стакан сливок смешать с соком 1 лимона, добавить пол. ч. ложки прованских трав,
1 ч. ложку горчицы, 1 ч. ложку крахмала, щепотку сухой аджики и слегка проварить в кастрюльке до загустения.
Запечь рыбу в форме, полить соусом и подержать в духовке еще 10 мин. Можно посыпать укропом и украсить долькой лимона. Выложить на листья салата.