Обилием сочных красок и ярких вкусовых впечатлений радует нас осень. Ни один другой сезон года не одаривает нас столь щедро, буквально засыпая разнообразными овощами и фруктами. Об одном из таких осенних даров, тыкве, и пойдет наш сегодняшний разговор. Благородством формы и нарядностью окраски тыква радует наш взор и легко поднимает настроение в непогоду. Обилие витаминов и микроэлементов делает тыкву незаменимым продуктом как в диетическом меню, так и в ежедневном рационе детей и взрослых. И конечно же, богатый ассортимент блюд из тыквы способен удивить и порадовать любого из нас разнообразием оттенков вкуса и аромата. Давайте сегодня и мы постараемся узнать и запомнить, что приготовить из тыквы.

Несмотря на то, что ближайшая родственница хорошо знакомой нам сегодня съедобной тыквы, тыква бутылочная, была широко известна в Европе и Азии задолго до нашей эры, героиня нашего сегодняшнего рассказа приехала к нам из Америки лишь в XVI веке. И сразу же приобрела огромную популярность благодаря своим вкусовым качествам, целебным свойствам, неприхотливости в выращивании и возможности легко сохраняться свежей в течение всей зимы. Но, конечно же, вкус блюд, приготовленных из тыквы, был и остается самым главным залогом поистине всенародной любви к этой бахчевой культуре.

Ближайшие родственники так любимых в России пельменей, манты, пришли к нам из стран Средней Азии. Однако родиной мантов, как, впрочем, и пельменей, является Китай. В Китае манты называют баоцзы (baozi), что дословно означает «завертыши» (от китайского слова бао (bao) – «заворачивать»). История мантов-баоцзы, связана с красивой китайской легендой, рассказывающей о появлении этого блюда. Полководцу Лян Джуге, возвращавшемуся со своей армией после покорения Южных земель, встретилась на пути бурная река, перейти через которую никак не удавалось. Обратившись к местному правителю, Лян Джуге узнал, что для того, чтобы дух реки позволил перейти через бурный поток, необходимо принести в жертву 50 мужчин, а их головы бросить в реку. Не желая приносить в жертву собственных воинов, Лян Джуге придумал, как обмануть духа реки, приказав приготовить из теста булочки, по форме напоминающие человеческие головы, и наполнить их мясом коров и лошадей. В память об этом событии круглые булочки с мясом стали называть маньтоу (mantou), что означает «голова варвара». Позднее именно это слово и позаимствовали монголы, а за ними и другие народы Средней Азии для своих манты. В Китае же маньтоу с начинкой стали называть баоцзы, а словом маньтоу называют лишь круглые отварные изделия из теста без начинки.

Наша печень пропускает через себя все, чем мы живем: пища, воздух и даже наши стрессы. Поэтому устраивать для нее разгрузочные дни просто необходимо и для профилактики и уж тем более, если печень беспокоит.

Очистить печень, а также почки и кишечник поможет обычная овсянка. А вернее, овсяный отвар, рецепт которого мы вам и предлагаем.

Метод этот можно использовать, даже если в желчном пузыре у вас присутствуют камешки.  

Приготовление вкусных и полезных блюд из печени обычно не требует чрезмерных трат времени и усилий. Многие блюда из печени готовятся быстро и просто, и при этом остаются невероятно вкусными, ароматными и приносят немалую пользу нашему здоровью.

Печень животных - чемпион среди мясных продуктов по содержанию минералов, витаминов и других важных полезных веществ. Печень богата витамином С, который является прекрасным антиоксидантом, кроме того, в печени содержится большое количество витаминов группы В, тиамина и витамина А. Богата она и такими минералами, как селен, фосфор, железо, цинк и марганец. Несмотря на то, что печень нельзя назвать хорошо сбалансированным по содержанию холестерина продуктом, все же она содержит достаточное количество омега-3 и омега-6 жирных кислот. Все это богатство витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот делает печень незаменимым продуктом в нашем рационе.

Самонадеянная фраза «Все любят…» как нельзя лучше подходит к ракам и блюдам, из них приготовляемым. И в самом деле, вряд ли можно найти хоть одного человека, раз попробовавшего это лакомство, который откажется насладиться вкусом раков еще и еще раз. Сочное, сладкое, необычайно вкусное и ароматное мясо раков нравится и детям, и взрослым.

В русской кухне раки были всегда чрезвычайно популярны. С давних времен раки, приготовленные различными способами, были частыми гостями на столах как простых людей, так и аристократов. Вообще разведению раков уделялось немало внимания, и древние российские законы предписывали купцам, отправлявшимся в дальние поездки, развозить живых раков и выпускать во все попадавшиеся на пути водоемы. Еще столетие назад раки вовсе не считались дорогим деликатесом, как в наши дни. Их продавали ведрами практически на каждом углу как живыми, так и уже приготовленными: вареными, жареными, с икрой и без, разного размера и разной степени солености. Сегодня у нас, к сожалению, нет такого разнообразия выбора, однако купить живых раков во время промыслового периода можем позволить себе и мы.

- утка (грудка) – 6 шт. (по 175г) - соль, черный перец – по вкусу - лук репчатый – 2 шт. - чеснок – 2 зубчика- коньяк – 5 ст.л. - лавровый лист – по вкусу - петрушка (зелень) – 1 пучок - кинза (зелень) – 1 пучок. Снимите с утиных грудок кожицу, натрите их солью и выложите в стеклянный лоток. Приготовьте маринад: измельчите луковицы и чеснок, соедините эту массу с коньяком, кусочками лаврового листа, мелко нарезанной зеленью и свежемолотым черным перцем. В этой массе промаринуйте утиные грудки в течение одного часа. Выложите грудки на решетку-гриль (снизу подставьте противень). Жарьте в гриле в течение 25-30 минут. Перед подачей на стол утиные грудки тонко нарежьте, выложите на блюдо и посыпьте свежей зеленью.

Серия сообщений "Мясные изыски":

Часть 1 - Баклажано-мясной торт
Часть 2 - ЦИМЕС
...
Часть 30 - Рождественская индейка
Часть 31 - Кролик в шампанском
Часть 32 - Утка в коньяке
Часть 33 - Гусь с яблоками

Скоро Новый год и Рождество. Поэтому.... Гусь – 1 тушка Яблоки – 1,5 кг мелких и 8 шт. крупных Тмин толченый – 1 чайная ложка Сметана Перец Соль Соус: мука – 1 столовая ложка бульон мясной – 0,5 стакана масло растительное – 1 столовая ложка соль Тушку гуся опалить, тщательно промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и тмином, нафаршировать мелкими яблоками без семян, отверстие зашить ниткой. Затем обмазать птицу сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Противень поместить в сильно разогретую духовку и жарить гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Затем огонь убавить до минимума и жарить гуся до готовности, поливая тушку соусом, который образуется во время запекания, при необходимости добавить бульон. Соус: муку пассеровать на масле, влить сок, выделившийся из гуся, добавить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить. Когда гусь будет почти готов, положить на противень крупные яблоки без семян (лучше подходит антоновка) и запечь. Готового гуся вынуть из духовки, удалить нитки, вынуть яблоки. Тушку уложить на блюдо брюшком вниз и полить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми был нафарширован гусь, слегка примять ложкой и разложить на них запеченные яблоки.

И.Константинова Новогодний и Рождественский праздничный стол

Серия сообщений "Мясные изыски":

Часть 1 - Баклажано-мясной торт
Часть 2 - ЦИМЕС
...
Часть 31 - Кролик в шампанском
Часть 32 - Утка в коньяке
Часть 33 - Гусь с яблоками

На сайте Pho.to представлено множество бесплатных онлайн сервисов для редактирования и улучшения фотографий, создания аватаров, анимаций и фотоколлажей, а также для создания
фотоальбомов и публикации фото в Интернете. Все сервисы созданы с использованием наших лучших технологий, чтобы всё, что вы делаете с цифровыми фотографиями, стало еще удобнее и увлекательнее!
Фоторедактирование:

Хотите улучшить фотографию одним щелчком мыши? Загрузите ее в сервис http://enhance.pho.to/RU/ и получите преображенный снимок через пару секунд! Сервис улучшает цвета и насыщенность изображения, устраняет цифровой шум, повышает
резкость, а также устраняет эффект красных глаз на фото с людьми.

http://makeup.pho.to/ru/ превращает любую портретную фотографию в снимок с обложки! Сервис автоматически ретуширует дефекты кожи, отбеливает зубы, устраняет эффект красных глаз и делает взгляд более выразительным. По желанию, на фото можно добавить «гламурный» эффект мягкого фокуса.

Ищете эффективный, удобный и бесплатный онлайн фоторедактор? На сервисе http://editor.pho.to/ru/ вы найдете разнообразные инструменты для фотокоррекции, улучшения портретов, добавления художественных фильтров, и многое другое!

Создание забавных эффектов:

Сервис http://funny.pho.to/ru/ поможет вам быстро и легко создать прикольные фотомонтажи из ваших фотографий, вставляя их в необычное окружение и красивые фоторамки. Сервис содержит более 350 эффектов, включая реалистичные фото эффекты, художественные фильтры, портретные фотомонтажи, фигуры из фото, фотоэффекты со знаменитостями и фото рамки на все случаи жизни. Многие эффекты используют алгоритм распознавания лица, есть анимированные шаблоны, а также эффекты для нескольких входных фото.


Создание аватара
Хотите создать яркий и запоминающийся аватар? Загрузите вашу фотографию на http://avatar.pho.to/ru/, выберите понравившийся эффект и получите прикольный анимированный или статичный аватар, созданный из вашего фото!

На сервисе http://cartoon.pho.to/ru/ вы сможете автоматически поменять выражение лица на фото, или изменить его до неузнаваемости – достаточно лишь выбрать нужную эмоцию или эффект. По желанию, лицо можно анимировать или добавить «мультяшный»
эффект.

Публикация фото в сети:

http://tweet.pho.to/ - бесплатный удобный фотохостинг с возможностью мгновенно опубликовать фото в Twitter’e, блоге, соцсети, или просто послать ссылку на фото другу. Главное преимущество Tweet.Pho.to - «красивая» и короткая ссылка на изображение (всего 20 символов). Вы также можете оставлять комментарии к фотографиям, используя свой аккаунт в социальных сетях ВКонтакте, Facebook или Twitter.

Внешние приложения:

Приложение http://funny.pho.to/ru/old_photo_book/result/ для Facebook Хотите получать прикольные фотоколлажи и красивые фотоэффекты на Facebook каждый день? Установите приложение Pho.to Mania, и приложение ежедневно будет радовать вас новыми эффектами, созданными как автоматически, так и заботливыми руками других пользователей. Вы также можете собрать собственную коллекцию фото коллажей и эффектов в приложении Funny Pho.to Collection, чтобы после
неограниченно применять эти эффекты к своим фото и фото своих друзей!
.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.

 

 

Серия сообщений "Мои уроки":
Часть 1 - Урок создания прозрачного фона
Часть 2 - Урок по блестяшкам
...
Часть 13 - Как убрать красные глаза в ФШ. Урок от MissKcu
Часть 14 - Анимация дыма от сигареты
Часть 15 - Как вставить фото в рамку. Урок от MissKcu
Часть 16 - Как сохранять видео-файл в проге Proshow Producer. Урок от MissKcu
Часть 17 - Массовое изменение размера изображений в Фотошоп. Урок от MissKcu

Еще одно блюдо к праздничному столу... Кролик – 2 шт. Шампанское (или белое марочное вино) – 1 бутылка Лук репчатый – 5 шт. Шампиньоны – 50 г Масло растительное – 3 столовые ложки Масло сливочное – 150 г Сметана – 250 г Лимон – 1 шт. Мука, лавровый лист, петрушка, перец, соль Разделать кроликов на куски, посолить, поперчить, слегка обсыпать мукой и обжарить со всех сторон в смеси растительного и сливочного масла. В другой посуде припустить измельченные луковицы и заранее приправленные лимонным соком четвертинки шампиньонов. Сложить туда же куски кролика, добавить лавровый лист, петрушку, полить шампанским и тушить под крышкой примерно 30 минут. Мясо вынуть и сохранить его горячим. Слегка уварить соус, добавить сметану, снова уварить наполовину. Сняв с огня и хорошо взбивая, постепенно добавлять оставшееся сливочное масло. Снова поставить на огонь, довести до кипения, поварить некоторое время, продолжить взбивать, залить мясо полученным соусом.

И.Константинова Новогодний и Рождественский праздничный стол

Серия сообщений "Мясные изыски":

Часть 1 - Баклажано-мясной торт
Часть 2 - ЦИМЕС
...
Часть 29 - Кролик маринованный, тушенный с грибами
Часть 30 - Рождественская индейка
Часть 31 - Кролик в шампанском

Ну какое Новогоднее и Рождественское меню без Рождественской индейки? Индейка (около 2 кг) Печень индейки Говядина (мякоть) – 200 г Ветчина – 100 г Грудинка копченая – 100 г Грибы сухие – 30 г Яйца – 2 шт. Сыр тертый – 2 столовые ложки Вино белое, сухое – 1 рюмка Масло сливочное – 50 г Мука – 1 столовая ложка Молоко – 1 стакан Орехи грецкие – 4 шт. Сальвия(шалфей) – 1 веточка Розмарин – 1 веточка Тертый мускатный орех Растительное масло Черный молотый перец Соль Индейку промыть и обсушить. В миске с горячей водой замочить грибы. На сковороде с небольшим количеством сливочного масла обжарить до золотистого оттенка мелко нарезанную говядину и хорошо процеженные грибы. Мясо и грибы переложить в миску. На ту же сковороду положить кусочек сливочного масла, слегка обжарить мелко нарезанную печень и добавить к другим компонентам. Приготовить соус «бешамель» из 20 г сливочного масла, молока и муки, посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом и снять с огня. В миску с мясом и грибами добавить мелко нарезанную ветчину, тертый сыр, яйца, соус «бешамель», толченые грецкие орехи, посолить. Смесь тщательно перемешать, заполнить ею индейку и зашить нитками. К грудке индейки привязать ломтики копченой грудинки толстой ниткой или шпагатом. Птицу уложить на противень, сверху положить стружку из сливочного масла. Индейку смазать несколькими чайными ложками растительного масла, приправить сальвией, розмарином и поместить в горячую духовку (190 °C). Когда индейка приобретет золотистый оттенок, сбрызнуть ее белым сухим вином. После того как оно испарится, влить несколько чайных ложек горячей воды. Оставить в духовке на 2 часа, затем вынуть, отвязать грудинку и снова поставить в духовку на 20 минут. Снять нитки. Подавать к столу с тушеными овощами.

И.Константинова Новогодний и Рождественский праздничный стол

Серия сообщений "Мясные изыски":

Часть 1 - Баклажано-мясной торт
Часть 2 - ЦИМЕС
...
Часть 28 - "Райская" курица
Часть 29 - Кролик маринованный, тушенный с грибами
Часть 30 - Рождественская индейка