По рецепту Ирины Хлебниковой 

Ватрушки всегда были и по прежнему остаются моей самой любимой дрожжевой выпечкой. 
Ва́лга - город на юге Эстонии.Отсюда и название ватрушек. 
Творог и в начинке, и в тесте!Тесто замечательное,мягкое с молочным ароматом. 
Ватрушки чудесные на вкус,да к тому же ещё и красивые!Советую попробовать  
Опара: 
275 г муки высшего сорта 
150 мл тёплой воды(+/- 20 мл) 
1 ч.л. сухих дрожжей 

Основной замес: 
225 г муки высшего сорта(у меня ушло 200 г) 
65 г сахара(можно больше) 
0,5 ч.л. соли 
21 г растопленного сливочного масла 
50 мл тёплой воды 
75 г творога(у меня 18% жирности пастообразный) 

Начинка: 
325 г творога(в начинку я брала 9% не пастообразный) 
2-3 ст.л. сметаны(можно и без) 
3 ст.л. сахара(или по вкусу) 
1 яйцо 
2 ст.л. муки(или крахмала) 
ванилин на кончике ножа 

1 желток и немного молока для смазывания ватрушек. 

Ингредиенты

• Тесто:
• Молоко - 250 г.
• Мука - 500 г.
• Маргарин - 100 г.
• Сахар - 50 г.
• Дрожжи свежие - 1 пакетик.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Начинка:
• Творог - 500 г.
• Сахар - 4 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.

• Мука — 350 г
• Сахарная пудра — 130 г
• Яйцо — 1 шт
• Масло сливочное — 200 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакет.
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.

• Орехи (лучше арахис. У меня крупный сахар и шоколадные мусли) — 60 г

• Желток яичный — 1 шт

Это самые вкусные пончики... которые я ела!