Курица на праздник

На 4 порции:
🍗Курица (филе бедра) или свинина(карбонад или шея) - 500 г
🍚Творожный сыр Hohland для кулинарии - 200 г
🧅Лук репчатый - 120 г
🍅Помидор - 120 г
🧀Сыр копченый любой - 30 г
🍶Растительное масло для жарки
🌶Молотая паприка
🧄Сухой чеснок
🧂Соль
🧂Перец
1. Куриное филе бедра накрываем и слегка отбиваем, солим и перчим.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.
3. Помидоры нарезаем слайсами и удаляем семечки, лишняя жидкость нам не нужна.
4. Творожный сыр HOCHLAND для Кулинарии выкладываем в миску, добавляем специи, соль и натертый на мелкой терке копченый сыр, все хорошо перемешиваем.
5. На противень выкладываем мясо, сверху обжаренный лук, помидор и закрываем творожно-сырной массой.
6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 мин.
Попробуйте творожный сыр HOCHLAND для кулинарии – из натуральных молока и сливок, созданный при участии шеф-поваров специально для ваших шедевров на кухне
Читать далее

Ингредиенты:
куриные бедра — 3 шт.
растительный напиток миндальный — 200 мл
соевый соус — 150 мл
кунжутное масло — 30 мл
мед — 3 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
лимоны — 0,5 шт.
корень имбиря очищенный — 20 г
розмарин — 2 веточки
перец черный свежемолотый — по вкусу
кунжут — по вкусу
зеленый лук — 0,5 пучка.

Способ приготовления:
1. Подготовьте мясо, нарежьте на небольшие кусочки.
2. У розмарина отделите листья и измельчите. Также мелко нарежьте корень имбиря и чеснок.
3. В емкости соедините все жидкие и измельченные ингредиенты. Выжмите сок из половинки лимона, добавьте щепотку перца.
4. Поместите куриное мясо в маринад, хорошо перемешайте. Накройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
5. По истечении времени разогрейте сковороду и пожарьте на ней замаринованное мясо до готовности.
6. Измельчите зеленый лук. Посыпьте мясо кунжутом и свежим луком. Подавайте с отварным рисом.

Приятного аппетита!

Рецепт:
грудка куриная - 4 шт.
соль - 1 ч. л. с горкой
паприка - 1 ч. л.
перец чёрный молотый - 1/3 ч. л.
масло для жарки - 500 мл.
Для кляра:
яйца - 4 шт.
мука - 4 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.
перец чёрный молотый - 1 щепотка
Для начинки:
орехи грецкие - 150 гр.
масло сливочное - 70 гр.
сырок плавленый - 1 шт.

Приятного аппетита!

• Куриное филе - 500 г
• Творог - 200 г
• Молоко - 200 мл
• Мука - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Морковь - 2-3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Твердый сыр - 40-50 г
• Укроп
• Перец черный молотый
• Специи, соль

Крылья быстро замаринуются и будут готовы быстрее, если вы сделаете маленькие надрезы.

🐓Крылышки 300 гр.
🧂Имбирь
🧂Красный острый перец
🧂Сухой чеснок
🧂Соль
🍶Соевый соус 2 ст.л.
🍶Устричный соус 1 ст.л.
🥡Кукурузный крахмал 1 ст. л.

Для соуса:
🥫Томаты в собственном соку 100 гр.
🥛Греческий йогурт 100 гр.
🥒Маринованный огурец мелко нарезать 100 гр.
🧂Паприка
🧂Соль

Для маринада смешиваем все, кроме крахмала, делаем жмяк-жмяк и оставляем мариноваться на 30 минут.

Перед жаркой добавляем столовую ложку кукурузного крахмала, перемешиваем и приступаем к обжарке.

Готовьте на среднем огне, чтобы крылья успели прожариться.

Для соуса смешаете все ингредиенты и подавайте.

Курицу под соусом Карри можно готовить на готовом соусе, который продается в магазине. Но в несколько раз вкуснее он получается, если состав специй подобрать самостоятельно и сделать соус на основе кокосового молока, как в классическом рецепте, или со сливками, что получается не менее вкусно.

Такой курицы и такого соуса вы еще не ели. Попробуйте обязательно.

Ингредиенты:
600-650 грамм куриного филе
2 луковицы
3 зубчика чеснока
0,5-1 стакан кокосового молока
1 ч. ложка свежего или сушеного имбиря
0,5 ч. ложки молотого кориандра
2 ч. ложки куркумы
по щепотке зиры, кардамона, корицы и мускатного ореха
1 ч. ложка муки
1 ч. ложка сахара
3-4 ст. ложки оливкового масла
0,5 стручка или 0,5 ч. ложки в хлопьях перца чили

Секрет раскрыт!👇

Жарить из нужно во фритюре, никак по-другому такие крылья не получатся. Для того, чтобы сделать «фритюр» возьмите сотейник или небольшую кастрюлю, налейте масла столько, чтобы крылья не делали на дне, а свободно плавали в жидкости. В сотейнике это примерно 350-400 гр. Ставим на средний огонь, ждем. В холодное масло крылья опускать нельзя, иначе панировка моментально его впитает.

Готовность масла проверяем шпажкой, опускаем ее на дно сотейника, если по ней поднимаются мелкие пузырьки - готово. Можно жарить крылья.

Крылья можно не мариновать, панировка достаточно ароматная👌

Кляр:
🍞Мука 200 гр.
🥚Яйцо 1 шт
🧊Вода 100 гр.
🧂Паприка 1 ч.л.
🧂Чили красный перец 1 ч.л.
🧂Черный перец 1 ч.л.
🧂Сухой чеснок 1 ч.л.
🧂Соль 1/2 ч.л.

Все размешать до однородности

Панировка:
🥡Мука 100 гр.
🧂Папика 1 ч.л.
🧂Чили перец 1 ч.л.
🧂Соль щепотка

Перемешать

Регулируйте специи по своему вкусу. Обмакните крылья сначала в кляр, потом в панировку. После жарки обязательно дать стечь маслу на тарелке с бумажным полотенцем, потом подавать.

На мой вкус такие крылья идеально с соусом «Сладкий чили», но вы можете взять любой любимый или из предыдущего рецепта, он будет освежать и отлично подойдет.

Приятного аппетита!

Рецепт:
курица - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
кунжут - по вкусу
масло для жарки - 200 мл.
Для маринада:
яйца - 1 шт.
соль - 1/2 ч. л.
чеснок сушёный - 1 ч. л.
перец чёрный молотый -1/3 ч. л.
карри - 1 ч. л.
растительное масло - 1 ст. л.
имбирь сушёный - 1/2 ч. л.
крахмал - 4 ст. л.
Для соуса терияки:
перец чёрный молотый - 1/3 ч. л.
имбирь сушёный - 1/2 ч. л.
мёд - 2 ч. л.
соевый соус - 100 мл.
вода - 200 мл.
лимонный сок - 1 ст. л.
крахмал - 1 ст. л.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Куриное филе - 700 г.
Овощи - на ваш вкус.
Бальзамический соус - 50 мл.
Масло оливковое - 50 мл.
Мед - 2 ч.л.
Сухой чеснок - 1 ч.л.
Итальянские травы - 1 ст.л.
Паприка - 1 ч.л.
Соль и перец - по вкусу.
Петрушка или другая зелень - для подачи.

Приготовление:
Овощи (кабачки, баклажаны, перец, морковь и т.п.) нарежьте средними кусочками и замаринуйте в оливковом масле и итальянских травах.
Смешайте бальзамический соус, мед, паприку, чеснок, соль, перец и масло. Замаринуйте этим мясо. Оставьте на 30 минут.
Разогрейте духовку, на противень выложите филе и овощи. Запекайте примерно 30 минут. При подаче посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!

Очень интересный и простой рецепт. Куриные окорочка, запеченные по-новому.
Рецепт:
• Куриные окорочка - 1,5 кг
• Пивo (у меня светлое) - 350 мл
• Соевый соус - 50 мл
• Соль - 0,5 ст.л.
• Сахар коричневый - 0,5 ст.л.
• Приправа "Хмели-сунели" - 2 ч.л.
• Красный сладкий перец - 2 ч.л.
• Черный молотый перец
• Соль

Читать далее

Читать далее

 

Готовим по "Кулинарной книге Джейн Остин"

На 6 порций: 6—8 кусочков курицы на кости, щепотка соли, 110 г несоленого сливочного масла, 2 зубчика чеснока, очищенного и измельченного; 175 г репчатого лука, очищенного и измельченного; 2 столовые ложки порошка карри, сок 1 апельсина или лимона (по желанию).
Обсушите курицу, сложите в сотейник, залейте водой и добавьте щепотку соли. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости. Переложите на блюдо, жидкость же не выливайте.
Растопите на сковороде сливочное масло (оно свяжет все ингредиенты). Когда масло зашипит, добавьте чеснок или лук, обжарьте их до золотистого цвета. Положите в сковороду куски курицы и порошок карри. Обжаривайте куски 3—4 минуты, встряхивая сковороду, курица должна зарумяниться. Влейте 575 мл жидкости от тушения, накройте крышкой и потомите курицу под крышкой. Посолите, поперчите, по желанию добавьте немного апельсинового или лимонного сока.

На практике.
Готовя курицу карри, я боялась, что моих детей отпугнет необычный вкус и аромат блюда, и они есть его не станут. Но я ошибалась — дети съели карри по-индийски с удовольствием. Курица действительно получилась вкусной, однако вряд ли я буду готовить ее часто — слишком уж она ароматная и пикантная. Если «обычную» жареную курицу можно наготовить вдоволь и есть с удовольствием два-три дня подряд, то курица карри на второй день была уже совсем не в радость (я приготовила на ужин 8 кусков, из которых с двумя никто не справился, и их пришлось «перенести» на следующий день). Интересно, что единого набора специй для приправы карри не существует. К основным ингредиентам — листьям карри, фенугреку (пажитнику), куркуме, перцу и кориандру, в приправу в совершенно разных пропорциях могут добавляться корица, кардамон, гвоздика, имбирь и другие специи. Поэтому и блюда карри могут существенно различаться как по цвету, так и по вкусу.

Ингредиенты:
курица тушка — 1 кг
миндаль — 50 г
хлеб белый — 1 кусок
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 6 зубчиков
вино белое сухое — 200 мл
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу
паприка копченая — 1 ч. л.
лавровый лист — 1 шт.
оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.
куриный бульон — 700 мл

Способ приготовления:
1. Миндаль залить кипятком и оставить на 2–3 мин. Затем переложить на полотенце и очистить.
2. Лук и чеснок крупно нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло и слегка обжарить по очереди чеснок, потом хлеб, а затем миндаль.
3. Курицу нарезать на 8–10 порционных кусков, посолить, поперчить и слегка обжарить в этой же сковороде. Затем переложить на тарелку и накрыть фольгой.
4. Пока жарится курица, в блендер кладем обжаренный и остывший чеснок, хлеб, миндаль и слегка измельчаем. Затем добавляем немного воды и перемешиваем (у нас должна получиться кашица).
5. Потом в этой же сковороде обжарить лук, добавить курицу, залить вином, перемешать и потушить 4–5 минут. Затем добавить кашищу из миндаля, хлеба и чеснока.
6. Залить бульоном, добавить лавровый лист, паприку, соль, перец, перемешать и тушить до готовности курицы и пока соус не загустеет.
7. Готовый обед снять с огня и дать настояться 10 минут.

Приятного аппетита!

Куриные котлеты с кабачком получаются сочными и нежными. Они просто тают во рту. Их вкусно подать к любому гарниру. Их можно есть даже в холодном виде, настолько они хороши. Так что и для перекуса их готовлю.

При этом готовить их проще простого и получается довольно бюджетно. В нашей семье такие котлеты любят все. С добавкой едят даже дети.

Внимание!!! При добавлении тертого кабачка в фарш, отожмите с него сок.

Ингредиенты:
1 средний кабачок
700 грамм куриного фарша
1 яйцо
1 ст. ложка панировочных сухарей
1 пучок укропа
соль и черный молотый перец по вкусу
0,5 ч. ложки молотой паприки
0,5 ч. ложки специй
растительное масло для жарки

Такой ужин часто на нашем столе, особенно летом! Овощи беру любые - какие есть. Кабачки, баклажаны, перец, помидоры, брокколи, цветную капусту и т.д. Добавляю грибы - с ними еще интереснее. Можно использовать замороженные овощи - тоже получается вкусно. И можно даже тем, кто на диете!
Куриное филе - 300 г
• Шампиньоны - 5-6 шт.
• Помидоры черри - 8-10 шт.
• Кабачок - 0,5 шт.
• Баклажан - 0,5 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Прованский травы
• Специи для курицы
• Соль

Читать далее

Ингредиенты:
куриное филе – 500 г
тыква – 120 г
яйца куриные – 1 шт.
кукуруза консервированная – 2 ст. л.
лук зеленый – 1 горсть
сухари панировочные – 40 г
сметана – 3 ст. л.
чесночный порошок – 0,3 ч. л.
приправа для курицы – 1 ч. л.
вода – ½ стакана
растительное масло для жарки – 3 ст. л.
водоросли – по вкусу

Способ приготовления:
1. Филе взять с любой части тушки и мелко порубить.
2. Натереть мелко тыкву в курицу, вбить яйцо.
3. Нарезать лук.
4. Всыпать лук и кукурузу.
5. Добавить специи. Ламинария — 2 щепотки. Если приправы без соли, посолить.
6. Добавить сухари (или муку) и сметану.
7. Тщательно вымесить массу.
8. Обжарить с двух сторон на сковороде с маслом.
9. Обжаренные котлеты сложить в небольшую сковороду, долить воды и потушить под крышкой минут 10.