Итальянский соус песто - оливковое удовольствие

http://olivkovoe-maslo.ru/Sousy/italyanskij-sous-pesto-olivkovoe-udovolstvie.html

Нет известнее и популярнее соуса для пасты, нежели песто. Мы предлагаем вам несложный, но очень качественный рецепт приготовления знаменитого итальянца.

ПЕСТО ИЗ ГРЕЦКОГО ОРЕХА /КРЕМ-СОУС ПЕСТО.

Читать далее...

Соус песто
 

Соус песто – знаменитый итальянский соус на основе базилика, пармезана и оливкового масла с добавлением чеснока и кедровых орешков. Песто – один из древнейших соусов на планете, его авторство приписывают персам. Этот древний, но вечно молодой соус до сих пор готовят с помощью старинных кулинарных «приборов» - ступки и пестика, и никакие кухонные комбайны не могут дать такой же результат. Современный песто готовят из листьев зелёного базилика, оливкового масла самого лучшего качества и твёрдого пармезана, называемого в Италии Пармеджано Реджано.

Читать далее

Готовим соус песто с консулом




Ингредиенты :
2 пучка базилика(зелёные)
9 ст.ложек оливкового масла
3 ст. лож кедровых орешек(поджаренных слегка)
3 порезанных дольки чеснока
1 ч. лож.морской соли
100гр. натёртого сыра пормезан

ТАПИНАДА

ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ЭКЗОТИЧЕСКИЕ СОУСЫ! ВОТ ОДИН ИЗ НИХ

Тапенада

Каким-то загадочным образом эта запись исчезла через несколько часов после ее написания. И я все никак не могла решится ее повторить - так от души тогда много всего написала :) Но раз обещала - выполняю.
Итак, что же такое топинад? В интернете информации на эту тему с гулькин нос - совсем мало. Оказалось, что слово-то пишется немного по-другому тапенада. Предполагала, что относится он к испанской кухне, очень близок по своей идее к итальянскому соусу песто. Но немного я промахнулась. Кухня-то оказалась прованская, то бишь от Испании не так уж и далеко зародившаяся - в
Это тоже мелко измельчанная паста с большим количеством зелени, только основная составляющая топинада - оливки или маслины.С тапенадой можно делать тосты (как я), можно - запекать под ним рыбку, птичку и мясо (ну или не запекать - просто положить сверху при подаче), а можно, разбавить побольше оливковым маслицем, превратить в соус для спагетти. С картошечкой у нас он тоже хорошо пошел.
А имя блюду дало одно из его составляющих - «тапен», каперсы на провансальском языке.

Читать далее...

Песто из черемши

далее>>>

ПЕСТО

Арахисовый песто

Что нужно
180 мл оливкового масла
80 г арахиса без шелухи
1 большой пучок базилика
Несколько веточек мяты
2 ст. ложки сока черешков сельдерея
2 ст. ложки лимонного сока
10 г натертого корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 острый перчик чили
1/2 ч. ложки сахара

Как готовить
1. В сотейнике прогреть оливковое масло, всыпать арахис, обжарить.
2. В блендере измельчить орехи, добавить остальные ингредиенты и масло, оставшееся от жарки.
3. Подавать с овощами и пастой.

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Баразек - арабское печенье с медом и кунжутом
Часть 2 - Запеченная рыба с фенхелем
...
Часть 37 - и все с орешками
Часть 38 - своими руками сделайте вкуснятину
Часть 39 - ПЕСТО
Часть 40 - салатики салатики
Часть 41 - весна,природа,гриль,ребрышки
Часть 42 - красивое блюдо-аппетитное блюдо
Часть 43 - вкусно и полезно

Соус "Песто"


Состав:
базилик - 2 пучка,
петрушка - 1 пучок,
сыр "Пармезан" (можно заменить любым твердым сыром) - 70-80 г,
кедровые орешки - 2 столовые ложки,
чеснок - 3-4 зубчика,
оливковое или растительное масло - 100-120 мл,
соль
Приготовление
Базилик и петрушку вымыть и обсушить.
Сыр натереть на терке.
Чеснок очистить и мелко порезать.
Кедровые орешки можно обжарить на сковороде без масла, но можно оставить, как есть.
- Соус можно растирать пестиком или ложкой в миске или измельчить при помощи блендера или кухонного процессора.

Все ингредиенты сложить в чашу блендера, добавить соль, налить масло и измельчить на средней скорости до однородной массы.

- Готовый соус можно хранить в герметично закрытой емкости до 5 дней или до 1 месяца в морозилке.

- Для того, чтобы попробовать немного другие, не менее интересные оттенки соуса "Песто", вместо базилика можно взять:
- 2 части кинзы и 1 часть петрушки;
- 2 части шпината и 1 часть базилика

Соус Песто

 

Стоит почитать в Википедии немного об истории этого соуса, как становится ясно, что мы имеем дело с настоящим старожилом классической итальянской кухни! «...Происходит из северной Италии, из региона Лигурия, в основном — из Генуи (pesto alla genovese). Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865[1]. Классический Pesto alla Genovese приготовляется с помощью мраморной ступки и деревянного пестика, из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано)   Наиболее часто песто применяется с пастой, при приготовлении супов, с крекерами или намазывается на хлеб».   Я предлагаю вам приготовить вариацию этого соуса с кедровыми орешками. А вот и он!     Приступим к готовке!   Нам понадобится: 150 мл. оливкового масла пучок свежего базилика 50 грамм тертого пармезана треть стакана кедровых орешков зубчик чеснока.     Собираем все ингредиенты в одном месте:).

Читать далее...

Потрясающее, тающее во рту Кофейное печенье с корицей
 

Очень интересное, вкусное и оригинальное с корицей и восхитительным кофейным ароматом... которые и создадут основу для замечательного аромата и сделают печенье необычным.

Подборка рецептов консервирования баклажан
 

А вот рецептики любителям  баклажан - от острого и не  неострого.

Читать далее...

МОТИВЫ ИРЛАНДСКОГО КРУЖЕВА... много...

Читать далее

Цветочки, листики (ИК)

Кофе по-карибски - Cafe Caribe

АРОМАТНО

Кофе (молотый) — 4 ч. л.

Цедра апельсина (тертая) — 1/2 ч. л.

Корица — 1/4 ч. л.

Ванилин — 1/2 ч. л.

Гвоздика (молотая) — 1/8 ч. л.

ГОТОВИМ

Песто

как делается песто

Это утро на ладони . . .

 

Твой кофе на двоих...
Дым бодрящих путешествий,
Перламутра чашки стих
Из фарфоровых созвездий.

Это утро на ладони
От улыбки бразильянки,
Джунгли таинства историй
В гордой девичей осанке.

Это нот твоих касанье,
Моих заспаных мелодий
И тепло для обаянья,
Душ озябших территорий.

Твой кофе, это нежность,
Камертон дневного ритма....
Поцелуя неизбежность
В буднях серых не забыта.

 

Это муза настроений
В лабиринтах многоточий,
Верно найденных мгновений
В неизбежности подстрочий.

Твой кофе, это тайна
Всех моих сердечных клавиш,
Это чувство не случайно....
Это счастье ты мне даришь!

 

 

 

Утренний мой каприз . . .

 

Кофе . . . И утренний джаз . . .

Танцуя с рейгтаймом . . .

Класс !

Медленно . . .Глядя в глаза . . .

Что - то мне хочешь сказать ? . . .

Нет . . .Помлчим . . . Т - с - с !

Утренний мой каприз . . .

Нежно мотив плывёт . . .

Блюз - в переборах нот . . .

Кофе и утренний джаз . . .

Танец с тобой - экстаз .

Мадемуазель поёт блюз . . .

Я ухожу . . . но вернусь .

 

 

Чашка кофе в руках . . . лёгкий вдох . .

 

 

Чашка кофе в руках . . . на двоих . . .

Аромат твоих снов . . . пью по - каплям . . .

Я вдыхаю тебя . . .

 . . . И рождается стих . . .

Лёгким облаком кружаться цапли . . .

 

Чашка кофе в руках . . . лёгкий вдох . . .

Заплетаю тебя в свои чувства ,

На ладошке два кубика льда . . .

. . . Холодок . . .

Дрожь по коже . . .контрастное буйство . . .

 

Балансирует чувственный слог ,

Снова пальцы блуждают по краю ,

Чашка кофе в руках . . .

. . . мой аккорд . . .

В твою душу кофейно влетает . . .

В унисон . . . мой Маэстро , дыши . . .

Я загадкой восточных желаний . . . ,

Аромат моих снов . . .

. . . не спеши  . . .

Пей по капле кофейные тайны . . .

 

 

Рецепт: Соус песто

 

Рецепт: Соус песто Ингредиенты - Соус песто: 100 г кедровых орешков 5 зубчиков чеснока 100 г свежее натёртого Parmeggiano 3-4 пучка зелёного базилика оливковое масло (4-6 ст.л.) соль, перец лимонный сок (1/2 лимона) лимонная цедра (1/2 лимона) щепотка сахара Соус песто - рецепт приготовления: Соус песто от Richard Bertinet: Орешки слегка поджарить на сухой сковороде (без масла). Сыр, чеснок, сахар, орешки, лимонный сок и цедру измельчить в блендере. Добавить листья базилика, соль, перец и оливковое масло, снова всё хорошо измельчить. Базисный рецепт Pesto genovese состоит из листьев базилика, чеснока, оливкового масла и орехов (кедровых или грецких). В этом рецепте есть своя особая нотка: лимонный сок - это придаёт песто очень приятный свежий лимонный вкус. Подавать соус песто к пасте или спагетти. Песто также можно добавлять при выпечке хлеба. Можно сделать заготовки, такой соус песто хранится в холодильнике около недели. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! автор: Оля (Лелек) источник: carina-forum.com

Рулька прессованная

Рулька прессованная

 

Рулька- 2 кг
Паста:
Чеснок-1 гол
Перец
Лавр.лист
Масло оливковое
Соль
Чеснок измельчить и все смешать.

Рульку варить 2 часа. Бульон у меня иден на борщ.Затем аккуратно удалить кость.Рульку без кости натереть пастою и охлаждать не менее 12 часов под прессом.Приятного аппетита