Стоит почитать в Википедии немного об истории этого соуса, как становится ясно, что мы имеем дело с настоящим старожилом классической итальянской кухни!

«...Происходит из северной Италии, из региона Лигурия, в основном — из Генуи (pesto alla genovese). Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865[1].

Классический Pesto alla Genovese приготовляется с помощью мраморной ступки и деревянного пестика, из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано)

Наиболее часто песто применяется с пастой, при приготовлении супов, с крекерами или намазывается на хлеб».

Я предлагаю вам приготовить вариацию этого соуса с кедровыми орешками. А вот и он!

Приступим к готовке!

Нам понадобится:

150 мл. оливкового масла

пучок свежего базилика

50 грамм тертого пармезана

треть стакана кедровых орешков

зубчик чеснока.

Собираем все ингредиенты в одном месте:).

Отправляем в блендер и перемешиваем до однородной массы! Приятного аппетита!

Автор: Елена Мельник.

© minchanka.by