С тех пор, как шестимесячного Сашу привезли в имение деда в Шахматово, он вместе с семьей проводил там каждое лето с 1881 по 1916 год, наслаждаясь чудесным воздухом, невероятной красоты пейзажами и, конечно же, ежедневными чаепитиями в кругу семьи, непременно с любимым вареньем.

Варка варенья было любимым делом бабушки Блока Елизаветы Григорьевны Бекетовой и, по воспоминаниям дочери Марии , «делала она это артистически и посвящала этому целые дни… Рано утром, в саду под благоухающими липами ставили жаровню, ящик с углём, на скамейку приносили банку с сахаром, медный таз и отобранные ягоды. Сначала, положив нужное количество сахара и воды, она ставила таз на жаровню. Сварив сироп до прозрачности, она высыпала ягоды, и усевшись в кресло из красного дерева с ситцевой подушечкой, следила за тем, чтобы пенка не ушла через край. В конце концов, варенье выходило образцовое». Но главным секретом варенья был ром, который специально заказывали в Петербурге. На само варенье обязательно клали кружок из белой бумаги, смоченный в роме.

Приведем два рецепта варенья – яблочное и сливовое, которые очень любили в этой семье

Читать далее

Бесподобная работа!

Читать далее

Овощной восторг — это про аджапсандали. На традиционном столе, где больше половины блюд из мяса и муки, обязательно должно появиться что-то легкое, но такое же яркое. То, что наевшиеся гости сметут в один присест и попросят еще — на радость хозяйке. Чуть горьковатый баклажан, сверкающий глянцевой кожей, сочный сладкий перец, румяная морковь и мягкие, тающие во рту помидоры — верные спутники удачного ужина.

Вам понадобится:
баклажаны — 1 кг
помидоры — 500 г
сладкий перец — 500 г
лук — 250 г
морковь — 250 г
острый зеленый перец — 1 стручок
чеснок — 1 зубчик
кинза, петрушка, базилик — по 1 пучку
уцхо-сунели (хмели-сунели) — 2 ч. ложки
имеретинский шафран — 1/2 ч. ложки
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Читать далее

Описание вязания
источник: https://www.instagram.com/lucy_rose_toys/

Читать далее

500 гр баклажанов,
1 луковица,
1 болгарский перец,
Пучок петрушки или кинзы,
1 неполная ч.л. соли,
1/2 ч.л. кориандра,
1/2 ч.л. чёрного перца,
1 ч.л. острого красного перца,
6 зубчиков чеснока,
1 ч.л. уксусной кислоты 70%,
70-100 мл растительного масла.

Нарезаем баклажаны на 4 части и на кусочки по 1-1,5 см. Важно чтобы кожура осталась на каждом кусочке, тогда они будут держать форму и не развалятся в кашу. В солёную кипящую воду отправляем баклажаны и варим около 5 минут. Готовность проверяем вилкой, главное не переварить. Заранее баклажаны не солим, не волнуйтесь они горчить не будут.⠀
⠀🔸 Откидываем на дуршлаг, промываем ледяной водой и отжимаем. Без фанатизма, нужно чтобы они оставались сочными. Теперь добавляем соль, специи, чеснок, уксусную кислоту и заливаем кипящим маслом ( это не обязательно, но так лучше раскатывается вкус специй). Затем добавляем тонко нарезанный перец, зелень и лук, который разминаем чтобы он пустил сок. Перемешиваем и наслаждаемся.⠀

Вкус — невозможно от банки оторваться, не говоря уже о том, что на аромат сбегутся все соседи. Зимой разлетается! Прекрасно подходит как соус к мясу и как гарнир!

Ингредиенты
Красный болгарский перец – 3 килограмма
Лук репчатый – 2 штучки
Чеснок – 10 зубчиков
Перец чили – 1 штучка
Растительное масло – 250 мл
Яблочный уксус – 100 мл (можно пол стакана сока лимона)
Сахар – 1 столовая ложечка
Соль по вкусу

Приготовление
Перец выложить на противень и запечь при температуре 200 градусов. Затем положите перец в полиэтиленовый пакет и положите туда перчик, края заверните. Пропарьте несколько минут, чтобы потом Вам легче было отделить кожицу. Достаньте семена. Лук нарежьте полукольцами и поджарьте до золотистого цвета на маленьком количестве растительного масла.

Пропустите через мясорубку запеченный перец, чеснок, перец чилли и поджаренный луч. Переложите все в глубокий казан, добавьте масло, посолите и добавьте сахар, после чего отправьте это все на огонь. Доведите до кипения и пусть еще покипит 10 минут. Обязательно доведите по вкусу. Снова доведите до кипения, и разлейте по стерилизованным банкам. Оставьте их открытыми до полного остывания.

Ингредиенты:
200 гр ванильных сухариков
80-100 гр грецких орехов
80 гр чернослива
80 гр кураги
70 гр шоколада
70 гр сливочного масла
____________
Крем:
2 п творога (по 180 гр)
250 гр сметаны
80 гр сахара
8 гр ванильного сахара
1 ч.л. желатина + 3 ст.л. воды
_____________
40 гр шоколада
15 гр сливочного масла
2 ст.л. молока

схема

Читать далее

Читать далее

Читать далее

Узорчик "чешуйки"

Читать далее

По вкусу сильно напоминают болгарские огурцы советских времен.

Ингредиенты:
На 3 л воды:
6 ст.л. соли
400г уксуса 9%
500г сахара
Приправы (семена горчицы, лавровый лист)

Наливаем в большую кастрюлю воду, добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Доводим до кипения, добавляем уксус и снова доводим до кипения. После закипания опустить огурцы, порезанные толстыми кружками, если огурцы маленькие или тонкие, то один огурец режем на 2-3 части.
Как только огурцы поменяют цвет, переложить в стерилизованные банки и долить маринадом, в котором варились. Закатать. Укутать одеялом до остывания.

Он получается насыщенно шоколадным, очень влажным и с приятной кислинкой! Приготовление занимает всего 15 минут, самое главное — не пересушить брауни в духовке.

Ингредиенты:
▫темный шоколад — 200 г
▫сливочное масло — 180 г
▫яйца куриные — 4 шт.
▫коричневый сахар — 100 г
▫какао — 2 ст. л.
▫мука пшеничная — 100 г
▫вишня без косточек — 200 г
Приготовление

Читать далее