Бисквитный рулет с имбирной начинкой приедет вас в восторг своим пленительным ароматом.

1. отделить яичные желтки от белков. Желтки тщательно растереть с 3 ст.л. холодной воды, сахарным песком и солью до получения кремообразной массы светло-желтого цвета. Взбить белки в густую пену и осторожно смешать с растертыми желтками. Нагреть духовку до температуры 200 гр. Противень выстелить бумагой для выпекания.
2. крахмал перемешать с мукой и просеять на яичную массу. Тесто аккуратно вымесить кулинарной лопаточкой. Равномерно вылить тесто на противень и выпекать корж в духовке около 15 мин до золотисто-желтого цвета. Проверить его на готовность, проткнув в нескольких местах остро заточенной деревянной палочкой. Если конец палочки будет сухим, то бисквитный корж уже готов.
3. готовый корж слегка остудить в духовке, затее опрокинуть на посыпанное сахаром кухонное полотенце. После этого аккуратно, стараясь не повредить бисквит, снять с него бумагу для выпекания.
4. апельсиновый джем разогреть на водяной бане, чтобы он стал жидким, и тщательно промазать бисквит. Затем, приподнимая край полотенцем, скатать рулет, завернуть его в новый лист бумаги для выпекания и остудить.

1. на 10 мин замочить желатин в холодной воде. Имбирный корень очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками или натереть на терке, а затем варить его в смеси молока, чая и сахара, доведенной до кипения.
2. имбирь слить, собрав отвар. Желатин отжать и распустить в горячей имбирно-молочной смеси. Затем поставить крем на 30 мин в холодильник, чтобы он слегка застыл.
3. тем временем нарезать бисквитный рулет ломтиками толщиною в палец и плотно выложить ими широкую миску в форме полусферы.
4. сливки взбить в густую пену и осторожно перемешать с охлажденной имбирно-молочной смесью.
5. выложить крем в форму на кусочки рулета и разровнять кулинарной лопаточкой. Сверху уложить оставшиеся ломтики бисквита. Поставить в холодильник минимум на 4 ч. Перед подачей на стол накрыть форму блюдом опрокинуть на него шарлотку.

1. для прослойки бисквита подойдет и смородиновое желе.
2. шарлотку можно полить расплавленным абрикосовым джемом.
3. вкусная прослойка получается из творожного крема. Необходимо взять 250 г творога, 3 ст.л. молока, 60 мл яблочного сока, 250 г яблочного пюре и 70 г сахарного песка, смешать все миксером. Добавить 375 мл взбитых сливок и 30 г желатина.