Чатни из манго |
Чатни - это острая приправа, являющаяся популярным соусом в индийской кухне. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол.
Варёные чатни иногда делают из овощей, но чаще — из фруктов. Сырые чатни готовят, смешивая между собой компоненты и измельчая их в однородную пасту.
Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение.
Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом.
Метки: чатни из манго |
Горячие бутерброды |
Метки: горячие бутерброды |
Пирог с ревенём. |
Метки: пирог с ревенём ревень |
Клубничное варенье с розмарином |
Это не то традиционное варенье, к которому привыкло большинство из нас. В этом вы сможете убедиться, попробовав его!
Ингридиенты:
- 750 г замороженной клубники или 1 кг свежей
- 2 свежие веточки розмарина
- 200 г сахара или по вкусу
- 1 ст. л лимонного сока
- 2 ст. л сиропа Гренадин
- 2 ст. л текилы
- 1 ч. л бальзамического соуса
- 1/3 ч. л свежесмолотого перца
|
Метки: клубничное варенье с розмарином |
Галеты с клубнично-яблочной начинкой |
Метки: галеты с клубнично-яблочной начинкой |
Шоколадный мусс |
Предлагаем вам рецепт нежнейшего десерта - шоколадного мусса.
Ингридиенты:
- 200 г черного шоколада
- 200 г сливок от 20% и выше
- 5 яиц
- 100 г сахара
- 1 ч.л ванильного сахара
Метки: шоколадный мусс |
Вареники с клубникой, малиной |
Метки: вареники с клубникой малиной |
Салат «Слоеная креветка» |
Метки: салат «слоеная креветка» |
Творожники с изюмом |
Метки: творожники с изюмом |
Печенье «Миндальные звездочки» |
Метки: печенье «миндальные звездочки» |
Миндальные панкейки |
Панкейки могут послужить хорошим завтраком или десертом.Ингридиенты:
- 2 чашки муки (480мл)
- 1 чашка (240 мл) мелкомолотого очищенного миндаля
- 1 1/2 ч л пекарского порошка
- 2 1/4 чашки (540 мл) молока
- 2 яйца
- 4 ст л растопленного сливочного масла
Метки: миндальные панкейки |
Блины сметанные |
Метки: блины сметанные |
Клубничный лимонад |
Метки: клубничный лимонад |
Салат из ананаса с креветками |
Я ученица кулинарного техникума,ну и ,разумеется,очень много готовлю)))Вот рецепт салата из журнала "Школа гастронома"-свежего,вкусного и легкого.Сама недавно делала,всем понравилось_))
Нужно:
1 свежий ананас (или кольца в банке,но с ними слишком сладко по-моему)
700 г креветок
12 перепелиных яиц (я не ем перепелиные,поэтому добавила куриные,4 штуки)
Половину красной луковицы
2 яблока кисло-сладких
100 мл сливок жирностью 9-10 %
1 ст.л. кетчупа
половину чайной ложки коньяка
майонез
Ананас очистить,нарезать кубиками.
Варить креветки 4 минуты.Очистить их от панцирей.
Лук очистить,яблоки вымыть,нарезать кубиками.Яйца отварить и очистить.
Смешать майонез,сливки,кетчуп,коньяк,соль и перец.В салатнице смешать ананас , креветки, лук и яблоки.Яйца разрезать пополам и выложить сверху.Полить соусом.
СРАЗУ ГОВОРЮ:САЛАТ НА ЛЮБИТЕЛЯ,У НЕГО НЕОБЫЧНЫЙ ВКУС.
Метки: салат из ананаса с креветками |
Лазанье с артишоками и фаршированные овощи |
Лазанье с артишоками
4 средних артишока
400 грамм сладкого перца (красный и желтый)
грамм 300 сыра моццарелла ди буффала (из молока буйволицы)
150 - 200 грамм томатной пассаты (можно заменить томатами в собственном соку)
полстакана оливкового масла
ваши любимые ароматные травки
2 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
листы лазанье (свежие или уже готовые)
Начинаем готовить.
Подготавливаем перцы. Чтобы почистить - грилим их в духовке минут 20 временами переворачивая до мягкого состояния, снимаем кожицу (должна легко сниматься), разрезаем и вычищаем семена. Перем на короткие и узкие пластинки.
В сковороду вливаем немного оливкового масла, резанный чеснок. Добавляем томатную пассату (измельченные помидоры), резаный перец. На среднем огне готовим минут 10 - 15. В это время чистим артишоки (выше есть фотографии как чистить этот овощ), разрезаем на узкие сегменты и сразу же обжариваем на оливковом масле (почему сразу? Очищенные артишоки практически сразу становятся темными и чтобы не класть их в лимонную воду, готовим сразу, шустренько)
Моццареллу режем на тонюсенькие пластинки, даем стечь жидкости.
Начинаем "комбинировать" лазанье.
В емкость, в которой будем готовить блюдо, смазанную оливковым маслом, выкладываем слой пасты, сверху слой перца в томате, слой пасты, моццарелла, которую посолим и поперчим, добавляем артишоки, слой пасты, перец в томате и т.д.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем лазанье из свежей пасты минут 20, из сухой - не менее 40 минут.
Фаршированные овощи
4 круглых молодых кабачка
2 небольших, очень спелых и упругих помидора
4 белых средних луковички
полстакана молока
2 яйца
грамм 150 риса
2 зубчика чеснока
4 кусочка белого хлеба
грамм 40 - 50 тертого сыра
столько же хлебных крошек (панировочные сухари)
пара ложек оливкового масла
пучок петрушки
соль и перец
Отвариваем в несоленой воде 10 минут кабачки и луковички. срезаем "макушки", вырезаем большую часть сердцевины, измельчаем то, что вырезали. Белый хлеб замачиваем в молоке и добавялем к измельченной сердцевине овощей.
Рис отвариваем минут 10 - 12 и добавляем в смесь овощей и хлеба. Туда же добавляются яйца и измельченная петрушка.
Разрезаем помидоры по горизонтали, вынимаем семена, полим, перчим. Фаршируем помидоры, кабачки и луковички смесью риса, хлеба и измельченных овощей.
Мелко-мелко режем чеснок, перемешиваем его с панировочными сухарями. Посыпаем полученным фаршированные овощи.
Разогреть духовку до 200 градусов. Готовить примерно минут 20 - 25.
Метки: лазанье с артишоками и фаршированные овощи |
Ризотто с ветчиной (Итальянская кухня) |
Блюдо тоже очень сытное,поэтому другие блюда,наверное,должны быть полегче.Это моя главная ошибка.В тот день я наготовила запеченную свинину с соусом каким-то жирным,салатов,тоже очень жирных,закусок,и ризотто просто не влезло в живот,счастье,что подъехала вторая партия гостей и очистила
стол)
Калорийность высокая,для берегущих фигурку особо не подходит)
Итак,нужно (расчет на много порций))):
1,2 л куриного бульона
2 ст.л. оливкового масла
1 головка репчатого лука
200 г белого вина
400 г арборио (это рис для ризотто)
250 г ветчины
4 помидора
4 ст.л. тертого пармезана
2 ст.л. рубленого базилика
черный перец
соль
Лук мелко порубить,обжарить в масле до прозрачности.
Всыпать рис,перемешать и обжарить на среднем огне 2-3 минуты.
Добавить вино,перемешать.Как только оно впитается,маленькими порциями ,постоянно помешивая,добавлять горячий бульон.
Перед тем как подливать следующую порцию ,убедиться,что бульон полностью впитался.
За 2 минуты до окончания приготовления,положите нарезанную ветчину,затем-мелко нарезанные помидоры.
Снять ризотто с огня , выдержать 2 минуты ,поперчить ,посолить,посыпать базиликом и сыром.
Метки: ризотто с ветчиной (итальянская кухня) |
Сырная соломка |
Метки: сырная соломка |
Брускетты с баклажанами и моццареллой |
Типично итальянское антипасто (закусон). Вариаций их просто море...
Кусочки поджаренного белого хлеба с баклажаном и моццареллой из буйволиного молока (Брускетты)
4 куска белого хлеба, лучше домашнего (толщина не менее 1 см)
грамм 50 – 60 пикантной колбаски
1 моццарелла из буйволиного молока (она намного лучше, чем из коровьего молока), обычно весит грамм 125 - 150
8 небольших помидорок, законсервированных в оливковом масле, если нет таких – подойдут и обычные свежие
1 маленький вытянутый баклажан
1 маленький пучок руколы плюс несколько листочков базилика
1 ст л резанной петрушки
1 зубчик чеснока
оливковое масло экстра верджине
Баклажан моем и режем на тонкие пластинки вдлину. Измельчаем ножом пикантную колбаску (можно кубиками, можно плоскими четырехугольниками. По вкусу). Моццареллу режем дольками и даем стечь жидкости. Режем помидоры на полоски (если сушеные в оливковом масле – замочить в воде на некоторое время, чтобы размякли немного)
Берем грильную сковородку. Разогреваем и грилим на ней баклажаны. Пока еще горячие пластинки баклажана – присыпаем их петрушкой. С обеих сторон обжариваем куски хлеба. Они добжны быть очень и очень хрустящие, практически высушенные.
На кусок хлеба выкладываем пластинку нагриленного баклажана с петрушкой, пластинку моццареллы, помидоры, кусочки пикантной колбасы, листочки руколы и измельченный базилик. Капаем несколько капель оливкового масла. Поедается в горячем виде.
Метки: брускетты с баклажанами и моццареллой баклажаны моцарелла |
Куриные шашлычки на шпажках |
Вкусно)Быстро)Недорого)Сама готовила,могу точно сказать:ВКУСНО___)))))
На 4 порции нужно:
500 г филе куриных грудок
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. соевого соуса
0,5 ч.л. острой аджики
раст.масло
гарнир:
вареный рис
стебли сельдерея
репчатый лук
оливки
зелень
соус:
любой кетчуп (хотя я брала неаполитанский соус)
1 соленый огурец
1 зубчик чеснока
зелень
Приготовить маринад: соединить оливковое масло,соевый соус и аджику.Хорошо перемешать.
Куриное филе порезать кусочками.Залить маринадом,накрыть крышкой,оставить мариноваться на ночь.
Нанизать куриные кусочки на деревянные шпажки.Разогреть большую сковороду с растительным маслом,на сильном огне обжарить шашлычки с обеих сторон до румяной корочки.
Подавать в горячем виде с рисом,луком и зеленью.К шашлыку подать домашний соус.
РЕЦЕПТ СОУСА:
в кетчуп добавить тертый соленый огурец и чеснок,мелко нарезанную зелень.
Кстати,по этому рецепту можно приготовить шашлычки из свинины,даже на гриле или костре.И в соус можно добавить вместо соленого огурца маринованный.
Метки: куриные шашлычки на шпажках |
Какое вино подать к сырной тарелке? |
Традиция запивать сыр вином насчитывает не одно столетие. Эта традиция «вышла из народа». Как известно, простолюдины не каждый день имели возможность употреблять в пищу мясо. Зато различные сыры были пастухам и земледельцам вполне доступны.
Крестьяне запивали вином сыр еще во времена Гомера. Французский король Людовик XVI познакомил с этой традицией знать. С тех пор сыр с вином считается изысканным сочетанием. Широкому распространению гастрономического обычая способствовало и то, что местности с богатыми винодельческими традициями, как правило, славятся и хорошими сырами.
Метки: какое вино подать к сырной тарелке? |
