Соложеники из сухарей с вишнями.
Ингредиенты: 1,5 стакана пшеничных сухарей, 1,5 стакана сахара, 1 пачка (200 г) сливочного масла, 1 стакан измельченного миндаля, 8 яиц, 1 лимон, 1 чайная ложка корицы, 1 стакан свежих вишен без косточек (можно заменить консервированными вишнями, морожеными или из варенья).

Сухари измельчить и просеять через сито, размягченное сливочное масло взбить до пышности вместе с сахаром, яичными желтками и молотым миндалем, добавить взбитые белки, тертую лимонную цедру, корицу, сухари и вишни (без жидкости). Тесто аккуратно вымесить и выложить в застеленную промасленным пергаментом и посыпанную сухарями форму для запекания. Пирог выпекать при температуре 200o. Готовый пирог полить вишневым сиропом (вишневый сок с сахаром варить на маленьком огне до загустения).

Соложеники яблочные.

Ингредиенты: Мука — 150 г, сливки — 120 г, масло сливочное — 100 г, сахар — 100 г, яблоки — 300 г, яйца — 4 шт.

Сливки, растертые с сахаром, сливочное масло, желтки, тертую лимонную цедру хорошо перемешать, всыпать просеянную муку и замесить жидкое тесто. Перед самой выпечкой добавить в тесто небольшое количество взбитых белков. Выпечь блинчики. Яблоки очистить от кожуры, мелко нарезать, посыпать сахаром, добавить сливочное масло и тушить до мягкости. Этими яблоками начинить блинчики, свернуть их в трубочки. Трубочки класть по две (одна на другую) на сковородку, залить взбитыми с сахаром белками и запечь в духовке.

Галушки.

Смешать творог, муку и яйца. Дать массе отстояться 30–40 минут, сформировать колбаску и нарезать кусочками. Варить в соленой воде, пока галушки не всплывут (примерно 20 минут), дать стечь воде, переложить в широкую кастрюлю, полить сметаной и запечь в духовке. Отваренные галушки можно обжарить в свином сале со шкварками, а можно подать просто со сметаной.