|
 fantazerka_urala
Суббота, 12 Июля 2025 г. 17:46 (ссылка)
Это цитата сообщения АЛЬБИНА_ЮРЬЕВНА Оригинальное сообщение
ЧИЗКЕЙК микрокук овальный
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО-35 ГР,РАСТОПИТЬ
4 ЯЙЦА,
150 САХАРА,ПЕРЕМЕШАТЬ
100 КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА,ПЕРЕМЕШАТЬ
4 ПАЧКИ ТВОРОГА,
какао 1,5 =2 ЛОЖ СТ, ПЕРЕМЕШАТЬ ,ВАНИЛЬНЫЙ САХАР ПАЧКА, ВМЕШАТЬ МАСЛО
600 ВТ 9 МИНУТ СВЧ ДАТЬ ПОСТОЯТЬ МИН 2 И НА 3 МИН СВЧ
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 06 Июля 2025 г. 21:00 (ссылка)
Суперкремовый баскский чизкейк с тёмной корочкой можно сделать быстро с помощью аэрогриля.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Сливки с жирностью 33% или выше - 170 мл
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Сделайте из широкого куска картона круг диаметром 15 см. Оберните фольгой. Вставьте в высокую форму примерно такого же диаметра. Положите внутрь круга пергамент так, чтобы края немного свисали.
2․ Поставьте аэрогриль разогреваться до 200 градусов на 10 минут.
3. Взбейте миксером крем-сыр. Порциями подсыпайте сахар, продолжая взбивать.
Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры.
4․ Введите яичный желток. Добавьте целые яйца и снова хорошо перемешайте венчиком.
5․ Влейте сливки и ванильный экстракт, перемешайте.
6․ Просейте туда муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
7․ Вылейте тесто в подготовленную форму. Поместите в чашу аэрогриля.
8․ Готовьте чизкейк в аэрогриле 20 минут при температуре 180 градусов, затем ещё 3–5 минут при 200. За последние несколько минут верх должен сильно подрумяниться.
9․ Готовый чизкейк должен трястить в середине, то есть быть жидковатым. Дайте ему остыть 5 минут, затем выньте самодельную форму с десертом.
10․ Остудите чизкейк. Можно оставить его на время в холодильнике.
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 25 Июня 2025 г. 20:49 (ссылка)
Время приготовления - 75 минут
Уровень сложности - Средний
Ну что - кто там хотел новый рецепт чизкейка? Он есть у меня :) Тут я поэкспериментировала на тему моего любимого итальянского десерта - тирамису. В итоге при дегустации мы с мужем и друзьями так и не сошлись на том, на что же больше похож этот десерт - на чизкейк или на тирамису. Так или иначе, получилось очень вкусно :) Кстати, это отличный вариант для тех, кто любит тирамису, но опасается его есть из-за сырых яиц в составе - тут-то всё термически обработано ;)
Ингредиенты
на форму 21 см:
Основа
шоколадное сахарное печенье (берем всё тот же "Слодыч", "Любятово" или "Юбилейное") 120 грамм
сливочное масло 80 грамм
Начинка
маскарпоне 250 грамм
сливочный сыр типа "филадельфии" 350 грамм
сахарная пудра или мелкий сахар 150 грамм
яйца 3 шт.
сливки (30% и жирнее) 150 мл.
савоярди 100 грамм
крепкий кофе 200 мл.
бренди 30 мл.
Для посыпки готового десерта
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Крим-чиз. Здесь подходит любой сливочно-творожный сыр типа “филадельфии”. Но перед приготовлением начинки смотрите на его консистенцию. Если сыр очень мягкий, вы можете изменить баланс между сыром и сливками для выравнивания консистенции крема: положить больше сыра и меньше сливок.
Маскарпоне. Этот сыр в данном случае незаменим, т.к. он дает чизкейку характерный вкус крема тирамису. Берите любой проверенный макарпоне с максимально гладкой текстурой.
Савоярди. Итальянское хрустящее бисквитное печенье. Оно же “дамские пальчики”. Вы можете использовать здесь как покупное, так и самостоятельно приготовленное печенье савоярди (вот мой рецепт).
Яйца. Размер яиц – С-1 или M. Это около 50-55 г без скорлупы.
Сливки. Используем жирный сливки 30% и выше. По желанию их можно заменить на жирную сметану 25-30%.
Сахар. Лучше, если он будет мелким. Если кристаллы слишком крупные, можно перемолоть его в кофемолке или использовать готовую сахарную пудру.
Кофе. Для пропитки савоярди в этом рецепте используется заваренный натуральный кофе. Растворимый для этих целей не рекомендую, вкус с ним будет не очень.
Бренди. Или коньяк. Или кофейный ликер типа калуа. Если вы не приемлете алкоголь, исключайте его их рецепта. Вкус будет чуть-чуть проще, но это не супер-критично.
Печенье. Тут подходит любое сахарное шоколадное печенье типа “Юбилейного”. Если шоколадного печенья нет, ванильное тоже подойдет.
Сливочное масло. В данном случае подходит масло с жирностью от 72% и выше.
Переходим к приготовлению.
Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.
Смешиваем 2 сыра, взбиваем венчиком с сахаром до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сливки и яйца. Стараемся не перевзбить массу – если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
Для пропитки савоярди кофе смешиваем с бренди и 2 ч.л. сахара.
Половину сырной массы выливаем на выпеченную основу. Савоярди пропитываем кофе и кладем на сырную массу. Сверху выливаем оставшуюся сырную массу.
Ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа. В процессе савоярди всплывут на поверхность – это не страшно.
Даем чизкейку постоять еще около 40 минут в выключенной духовке, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры.
Отправляем в холодильник минимум на 4 часа.
Готовый чизкейк вынимаем из формы и посыпаем какао. Нарезаем на дольки и подаем. Приятного чаепития!
источник
|
fantazerka_urala
