Приготовление
1․ На каждом баклажане сделайте глубокие крестообразные надрезы, немного не доходя до плодоножки.
2․ Выложите баклажаны на застеленный фольгой противень и запекайте примерно 40 минут при 180 °С, чтобы они стали мягкими.
3․ Остудите баклажаны и очистите от кожицы.
4․ Разомните баклажаны. Четыре зубчика чеснока пропустите через пресс. Смешайте с баклажанами,йогуртом, солью и перцем.
5․ Лук натрите на крупной тёрке и слегка отожмите. Зелень мелко нарубите.
6․ Смешайте фарш с луком, петрушкой, половиной чайной ложки соли и перцем. Слегка отбейте, приподнимая над миской и бросая обратно. Уберите в холодильник на полчаса.
7․ Сформируйте из фарша небольшие шарики примерно одинакового размера.
8․ Натрите помидор на крупной тёрке.
9․ В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Партиями обжарьте фрикадельки примерно за 5 минут и выложите на тарелку.
10․ В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Часто помешивая, за несколько минут обжарьте помидор и смешайте с паприкой.
11․ Выложите на тарелку соус из баклажанов. Поверх распределите фрикадельки, добавьте помидоры с маслом и посыпьте зеленью.
Рыжая_ЛисаСоня
