Время приготовления - 50 минут

Уровень сложности - Средний

Думаю, вы уже поняли, что осенне-зимняя пора и тыква для меня неделимы :) Тыква, которую еще лет 10 назад я на дух не переносила, теперь идет у меня и в супы, и с горячее, и в выпечку, и в десерты. Это любовь. и ею я стараюсь заразить и вас ;) Сегодня у нас снова выпечка с тыквой - тыквенные кексики (они же маффины) с грецкими орехами. Впрочем, орехи могут быть и не грецкими - фундук, например, тоже хорошо подойдет. Только его я категорически рекомендую обжарить перед добавлением в тесто - так его вкус раскроется в полной мере.

Ингредиенты на 16 штук:

• 
  Основа тыква 300 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 175 грамм


• 
  растительное масло 100 грамм


• 
  молотая корица 1/2 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  мука 300 грамм


• 
  грецкие орехи 75 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим тыквенное пюре. Тыкву нарезаем кубиками, заливаем водой и отвариваем до мягкости на среднем нагреве, около 15-20 минут. 


2. 
   Сливаем воду. Пробиваем тыкву блендером до пюреобразного состояния. 


3. 
   Соединяем ее в миске со всеми влажными компонентами и сахаром и перемешиваем. 


4. 
   Добавляем просеянную с разрыхлителем, солью и корицей муку и замешиваем тесто. 


5. 
   Добавляем нарубленные орехи. Перемешиваем и раскладываем по смазанным формочкам (при использовании бумажных вкладышей ничего смазывать не нужно). 


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут. 


7. 
   Вынимаем и остужаем. Приятного чаепития!

источник