Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Средний

Этот яркий, безумного ароматный и невероятно вкусный рис - самый настоящий гастрономический праздник. Он прекрасен уже сам по себе - достаточно просто добавить к нему немного райты или другого кисломолочного соуса (например, из мацони с кинзой) - и это уже вполне себе полноценное блюдо. Конечно же, вы можете подать такой рис к курице или мясу. Но при этому учитывайте, что он очень характерный сам по себе, то есть белковое блюдо, с которым вы будете его сочетать, перегружать специями не стоит. Идеальный вариант для этого блюда - выдержанный рис басмати. Можно приготовить и с другим длиннозерным рисом, но, честно говоря, характерный аромат басмати мало что может заменить. 

Ингредиенты

на 6 порций: 

• 
  Основа рис басмати 300 грамм


• 
  луковица крупная 1 шт.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  свежий имбирь 30 грамм


• 
  помидор средний 3 шт.


• 
  гарам масала 1 ч.л.


• 
  хлопья чили 1/4 ч.л.


• 
  куркума 1/4 ч.л.


• 
  соль по вкусу


• 
  вода 700 мл. 

Целые специи 

• 
  лавровый лист 1 шт.


• 
  зира 1 ч.л.


• 
  гвоздика 5 шт.


• 
  кардамон 3 шт.


• 
  бадьян 1 шт.


• 
  палочка корицы 1/2 шт. 

Для подачи 

• 
  кешью 50 грамм


• 
  кинза 15 грамм 

Рецепт приготовления: 

1. 
   Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса. 


2. 
   Лук нарезаем перьями или полукольцами. 


3. 
   Томаты режем кубиками. 


4. 
   Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить). 


5. 
   В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата. 


6. 
   Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут. 


7. 
   Добавляем томаты, чесночно-имбирную пасту, гарам масалу, хлопья чили и куркуму. Перемешиваем и готовим, помешивая, пока томаты не растушатся и масса не примет примерно такой вид:


8. 
   Рис откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Кладем рис в сковороду. Перемешиваем, вливаем воду. Добавляем соль. Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду. 


9. 
   Готовый рис перемешиваем вилкой, добавляем зелень и орехи, подаем. По желанию сбрызгиваем лимонным соком. Приятного аппетита!

источник