Обычно мы ограничиваемся парой-тройкой простых рецептов с картошкой: пюре, вареная или жареная картошка. Такую рутину легко можно надоесть, и мы тоже устали от постоянных однообразных блюд. Поэтому мы решили исследовать новые, более оригинальные способы приготовления картошки, вдохновившись рецептами из разных уголков мира.
И вот что мы обнаружили: картошка – это не просто банальный продукт, а настоящая кулинарная находка! Сегодня забудьте о вареной картошке. Вместо этого попробуем сочетания с сыром, запечем картошку в духовке и приготовим пюре с необычным вкусом сметаны и творога.
Картофельное пюре с творогом и сметаной
Ингредиенты:
2,3 кг. картофеля типа юкон голд, очистить и порезать 5 см. кусочками 1 зубчик чеснока, мелко натереть 2 чашки зерненого творога 2 чашки сметаны, разделить 1 пучок зеленого лука, тонко нарезать Свежемолотый черный перец Копченая паприка Кошерная соль
Приготовление:
В большой кастрюле в кипящей посоленной воде отварить картофель, 20-25 минут. Слить воду и вернуть картофель в кастрюлю. Добавить чеснок, творог, 1,5 чашки сметаны и 1/4 чашки зеленого лука. Приправить щедро солью и перцем, размять картофель толкушкой или прессом.
Добавить оставшуюся сметану, посыпать луком и несколькими щедрыми щепотками паприки.
Гратин
Ингредиенты:
5 зубчиков чеснока, разделить 1 ст.л. сливочного масла комнатной температуры 2 средних лука-шалот, разрезать на 4 части 2,5 чашки жирных сливок 1 ст.л. кошерной соли 1 ч.л. свежемолотого черного перца 1 ст.л. листьев тимьяна 2 кг. картофеля, очистить и очень тонко нарезать на мандолине 85 гр. сыра грюйер, мелко натереть 30 гр. пармезана, мелко натереть
Приготовление:
Духовку разогреть до 160 °C. Разрезать 1 зубчик чеснока пополам и натереть им форму для выпечки. Смазать форму маслом. В маленькой кастрюле на медленном огне довести лук-шалот, сливки, соль, перец, 1 ст.л. тимьяна, а остальные 4 зубчика чеснока до кипения; варить, пока лук-шалот и чеснок не станут очень мягкими, 15-20 минут. Дать немного остыть. Переложить в блендер и смешать до получения однородной массы.
Разложить ломтики картофеля веером под углом в форме для выпечки. Вылить смесь со сливками на картофель и накрыть форму плотно фольгой. Выпекать до готовности картофеля, 60-75 минут. Остудить. Поместите решетку в верхнюю часть духовки; включить режим гриля. Снять фольгу, посыпать картофель пармезаном и сыром грюйер. Запекать под грилем до появления пузырей, 5-10 минут.