Ингредиенты:

• 
  Клюква – 150 г


• 
  Вода – 3 стакана


• 
  Лимон – 1 шт.


• 
  Апельсин – 1 шт.


• 
  Сахар – 2 ст.л.


• 
  Щепотка мускатного ореха


• 
  Щепотка корицы


• 
  3-5 бутонов гвоздики


• 
  Душистый перец


• 
  1-2 звездочки аниса - по желанию

Приготовление:

1. 
   Воду вливаем в кастрюлю, добавляем сахар и клюкву. Доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим несколько минут, клюква «взрывается» и пускает сок. если вы будете аккуратно мешать соус в процессе приготовления, то не все ягоды лопнут и вас получится пюреобразная масса с вкраплениями целых ягод. На наш вкус - это самый лучший вариант текстуры для этого соуса, целые не лопнувшие ягоды его украшают.


2. 
   Пока варится клюква, лимон и апельсин тщательно моем, если они не органические, обязательно обдаем кипятком. 


3. 
   Цедру обоих плодов натираем на терке, а из оставшейся мякоти выжимаем сок. Цедру сразу же кладем в кастрюлю с клюквой и всыпаем специи: корицу, гвоздику, перец, мускатный орех и анис, если любите его специфический аромат. Варим около 5 минут.


4. 
   Затем вливаем сок цитрусовых, после этого увариваем массу не менее 5 минут, а лучше больше, чтобы она была достаточно густой.


5. 
   Соус можно подавать как горячим, так и холодным. Зимой, в Новый год, он составит отличную компанию к праздничному запеченному окороку или утке. 

Приятного аппетита!

источник