Соевый, устричный и рыбный соусы, сбалансированные сахаром, сделают вкус мяса выразительным. А с корицей, анисом, гвоздикой и кориандром блюдо наполнится ярким ароматом.
🍳 Приготовление
1․ Раздробите палочки корицы, чтобы получились небольшие кусочки.
2․ Выложите в сковороду корицу вместе с анисом, гвоздикой, семенами кориандра и сычуаньским перцем. Нагревая на среднем огне, помешивайте полминуты-минуту.
3․ Высыпьте содержимое сковороды на марлю. Добавьте стебли кинзы и завяжите, чтобы всё было внутри.
4․ Свинину нарежьте кусочками среднего размера. Посыпьте солью и перемешайте.
5․ В толстостенной кастрюле разогрейте масло на огне выше среднего. Слегка подрумяньте мясо со всех сторон и выложите на тарелку. Слейте масло и вытопившийся жир.
6․ Засыпьте в ту же кастрюлю сахар и, постоянно помешивая, растопите на среднем огне.
7․ Когда цвет сахара станет насыщенно-карамельным, влейте горячий бульон. Вместо бульона можно использовать воду.
8․ Добавьте свинину, соусы, нарезанный кусочками чеснок, белый перец и мешочек с пряностями.
9․ Доведите до кипения, прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 2 часа или немного дольше.
10․ Яйца отварите примерно за 8 минут. Слегка остудите и очистите. Тофу нарежьте кубиками.
11․ Добавьте яйца и тофу в кастрюлю с мясом и готовьте всё вместе 10 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на полчаса.
Рыжая_ЛисаСоня
