Ингредиенты:

• 
  кусок свинины (лучше всего от окорока или лопатки) весом примерно 1200 г. 


• 
  10 зубочков чеснока 

Для маринада: 

• 
  1 ст.л. соли 


• 
  1/2 ст.л. перца 


• 
  1/2 ст.л. сухого розмарина 


• 
  сок полутора лимонов 


• 
  2 ст.л. дижонской горчицы 


• 
  3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. 
   Все ингредиенты для маринада смешиваем в миске.


2. 
   Свинину нашпиговываем зубчиками чеснока. Кладем свинину в маринад и оставляем минимум на 4 часа, а лучше на ночь или даже на сутки (если маринуем долгое время, держим мясо в маринаде в холодильнике). 


3. 
   Вынимаем мясо из маринада и кладем в огнеупорную форму жиром вверх (жир не срезаем). 


4. 
   Накрываем фольгой и запекаем при температуре примерно 190 С около часа. 


5. 
   Снимаем фольгу и запекаем еще 30-50 минут. У готовой свинины внутренняя температура должна быть 70 С (если у вас есть термометр для мяса, очень удобная штука, кстати). 


6. 
   Достаем из духовки и оставляем на 10 минут. Срезаем лишний жир, нарезаем на ломтики. Подаем с овощами или салатом.

источник