Ингредиенты:

• 
  Грудка куриная — 325 г


• 
  Зелень — 25 г 


• 
  Специи — по вкусу 


• 
  Огурец — 200 г 


• 
  Перец болгарский — 100 г


• 
  Морковь — 150 г


• 
  Масло растительное — 2 ст. л. 


• 
  Соевый соус — 2 ст. л. 


• 
  Сок лимонный — 1 ст. л. 


• 
  Мед — 1 ч. л.


• 
  Горчица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мясо хорошо промыть. Опустить в кастрюлю. Залить холодной водой. Для варки я использую стебли укропа и петрушки, чтобы мясо и бульон были более ароматными. Можно добавить лавровый лист, черный и душистый перец в горошке, коренья (пастернак, петрушка, морковь, сельдерей). Немного подсолить и отправить на огонь. С момента закипания варить 25–35 минут, до готовности мяса. Время варки зависит от размера грудки. 

2. Очистить и промыть морковь. Попробовать её на вкус. Она должна быть вкусной, сочной и сладенькой. Обсушить от лишней влаги. Измельчить на терке. Я делаю этот шаг с помощью терки для корейской моркови. Получается длинненькая морковная соломка. Переместить в салатник. Слегка подсолить и помять руками, чтобы морковь стала мягкой и пустила сок. 

3. Болгарский перец промыть, обсушить и очистить от семян и перепонок. Нарезать брусочками. Добавить к моркови. 

4. Подготовленный огурчик нарезать брусочками. Добавить к остальным ингредиентам. 

5. Остывшую куриную грудку достать из бульона. Обмакнуть бумажным полотенцем от лишней жидкости. Нарезать соломкой. Добавить к овощам. 

6. Смешать в глубокой пиале мед и горчицу. Добавить соевый соус, растительное масло без запаха, лимонный сок. Перемешать до соединения всех ингредиентов. 

7. Промытую и подсушенную зелень нарезать мелко. Добавить в салатник. Подсолить и поперчить по вкусу. Влить заправку. 

8. Перемешать. Салат с куриной грудкой, огурцом и болгарским перцем готов. Можно сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!

источник