Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Средний

Можно сказать, что я принесла вам рецепт колбасок без оболочки :) Затейливых таких колбасок с дополнительной вкусной начинкой. По большому счету, вы можете брать любой колбасный фарш и готовить его способом, описанным в этом рецепте :) Для приготовления начинки в связке с томатами я использовала миндаль (у меня на фото он еще и чищенный, но пусть вас это не смущает ;) ). Вы можете поэкспериментировать и заменить его очищенной фисташкой, фундуком или даже кешью. Ну или взять ореховый микс.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• 
  свиной фарш 700 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  панировочные сухари 2 ст.л.


• 
  чеснок 1 зубчик


• 
  соль по вкусу 

Начинка

• 
  вяленые томаты 100 грамм


• 
  миндаль 100 грамм


• 
  чеснок 1 зубчик 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Фарш. Я использовала для этих рулетиков нежирный свиной фарш. В качестве альтернативы вы можете приготовить их из говяжьго или смешанного фарша – свинина + говядина. Кроме того, хороший вариант – фарш из индейки.


• 
  Вяленые томаты. Этот ингредиент здесь незаменим. Подходят и покупные, и домашние томаты.


• 
  Яйца. Берите среднее яйцо – С-1 или М, это около 50-55 г на штуку.  Вместо целого яйца можно использовать отдельно белки, при этом ориентируйтесь на вес целого яйца.


• 
  Орехи. Миндаль тут подходит отлично, подходит и бланшированный, и с кожицей. По желанию можно заменить его фундуком, кешью, фисташками.


• 
  Панировочные сухари. Обычные или панко – тут на ваш выбор. Я часто использую домашние сухари из сухого багета, натертого на мелкую терку.


• 
  Чеснок. В данном случае оптимален свежий чеснок. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Фарш смешиваем с яйцом, панировочными сухарями, натертым зубчиком чеснока и солью по вкусу. 


2. 
   Для начинки помидоры перебиваем блендером с орехами и вторым зубчиком чеснока. 


3. 
   Фарш делим на 8 частей. Каждую кладем на лист фольги в виде прямоугольника толщиной около 4 мм. Поверх выкладываем начинку и распределяем равномерно, оставляя свободным 2-3 см у одной стороны прямоугольника. 


4. 
   Сворачиваем в рулетик при помощи фольги (приподнимаем ближний к себе край и скатываем). Заворачиваем фольгу, торцы закручиваем по принципу конфетной обертки. 


5. 
   Кладем на противень и запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут. Затем вынимаем, разворачиваем. 


6. 
   При желании быстро обжигаем на сковороде, чтобы придать красивую корочку. 


7. 
   Подаем. У меня на гарнир – картофельные крокеты с сыром. Приятного аппетита!

источник