Ингредиенты:

• 
  Креветки — 450 г


• 
  Чеснок — 2 зубчика


• 
  Сок 2 лимонов


• 
  Цедра лимонов — 2 шт.


• 
  Куриный бульон — 4–5 стак.


• 
  Оливковое масло — 6 ст. л.


• 
  Лук репчатый — 1 шт.


• 
  Сухое белое вино — 180 мл


• 
  Рис — 340 г


• 
  Пармезан — по вкусу


• 
  Свежая петрушка — по вкусу


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте бульон в кастрюле на медленном огне.

2. Добавьте 3 ст. л. оливкового масла в большую сковороду и разогрейте на среднем огне.

3. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до мягкости, примерно 2–3 минуты.

4. Влейте вино и варите на медленном огне, пока большая часть вина не выпарится.

5. Добавьте рис и хорошо перемешайте, убедившись, что рис покрыт жидкостью.

6. Как только рис станет кремовым и полупрозрачным, начните постепенно добавлять бульон, по черпаку за раз. Подождите, пока жидкость не впитается, прежде чем добавлять больше бульона.

7. Уменьшите огонь на средне-слабого и перемешивайте рис каждый раз, когда добавляете бульон. Доведите всё до медленного кипения.

8. Рис посолите и поперчите по вкусу.

9. Когда у вас останется примерно один черпак незадействованного бульона, в другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне и добавьте креветки и измельчённый чеснок.

10. Готовьте креветки около 2 минут, затем добавьте лимонный сок.

11. Обжаривайте креветки на сильном огне, переворачивая, еще 2–3 минуты, до готовности.

12. Добавьте креветки к ризотто и аккуратно вмешайте лимонную цедру.

13. Добавьте оставшийся бульон, убедившись, что блюдо получилось кашеобразным и сливочным.

14. Как только блюдо готово, снимите его с огня и добавьте натёртый Пармезан, перемешайте. Попробуйте, при необходимости добавьте ещё соль и перец.

15. Перед подачей посыпьте ризотто нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

источник