Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Вода — 100 мл 


• 
  Молоко — 80 мл 


• 
  Мука — 120 г 


• 
  Масло сливочное — 70 г 


• 
  Яйца — 3 шт. 


• 
  Сахар — 0,5 ч. л. 


• 
  Соль — 1 щепотка ⠀ 

Для крема:

• 
  Молоко — 500 мл 


• 
  Яйца — 5 желтков 


• 
  Сахар — 160 г 


• 
  Мука — 25 г 


• 
  Кукурузный крахмал — 25 г 


• 
  Масло сливочное — 180 г 


• 
  Ваниль — по вкусу

Приготовление: ⠀ 

1. В молоко добавляем ваниль, сахар и доводим до кипения. Желтки перетираем с крахмалом и мукой. Молоко аккуратно, тонкой струйкой, вливаем в желтки и перемешиваем. Ставим все на плиту и доводим до загустения, постоянно помешивая. Охлаждаем. 

2. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры и вводим порциями заварной крем. 

3. Готовим тесто. Наливаем в сотейник молоко, воду, добавляем сливочное масло, сахар, соль и доводим смесь до кипения. Всыпаем всю муку и перемешиваем, пока тесто не скатается в шар. Немного остужаем. 

4. Начинаем по одному вводить яйца, после каждого добавления перемешиваем (тесто станет гладким и однородным). 

5. Перекладываем тесто в мешок. Нарисуем на пергаментной бумаге круги и начинаем отсаживать кольца. Одно идёт по контуру круга, второе — встык, а третье — лежит сверху на первых двух кольцах.

6. Ставим в разогретый духовой шкаф при 180° C (15 минут), 170° C (15–20 минут), выпекаем до румяности. 

7. Остужаем кольца, разрезаем пополам и наполняем кремом. В крем можно добавить ореховую пасту (любую), пралине, дробленые орехи.

Приятного аппетита!

источник