Ингредиенты для пирога:

• 
  400 г муки,


• 
  2,5 г сухих дрожжей,


• 
  1 ч ложка сахара,


• 
  1 ч ложка соли,


• 
  оливковое масло,


• 
  700 г грибов,


• 
  2 луковицы,


• 
  зеленый лук,


• 
  3 зубчика чеснока,


• 
  1 ч ложка паприки,


• 
  соль,перец

Приготовление:

1. 
   Приготовьте тесто накануне. Смешайте муку с дрожжами, солью и сахаром. Влейте 240 мл теплой воды и 2 ст ложки оливкового масла, быстро перемешайте.


2. 
   Смажьте маслом руки и рабочую поверхность. 


3. 
   Тесто выложите и распределите в форме прямоугольника. 


4. 
   Возьмите тесто за ближний край, потяните на себя и сложите пополам, уложив вытянутый край поверх части, что лежит на столе. Повторите 3 раз, вытягивая сначала противоположную сторону, затем боковые. 


5. 
   Дайте тесту полежать 10-15 минут и повторите складывание. Положите тесто в пакет, закрутите конец пакета и поместите в холодильник на 24 часа.


6. 
   Разогрейте духовку и 2 противня в ней до 220 градусов. Смажьте руки и рабочую поверхность маслом. выложите тесто, разделите пополам, скатайте 2 шара, накройте пленкой и дайте подойти 1 час.


7. 
   Нарежьте грибы ломтиками. Очистите и нарежьте чеснок и лук. Нагрейте в сковороде масло, положите лук и обжаривайте 5 минут. 


8. 
   Добавьте грибы и чеснок, обжаривайте на сильном огне, помешивая, пока не выпарится жидкость. Приправьте паприкой и луком, посолите, поперчите. Остудите начинку.


9. 
   Растяните каждый шар теста в лепешку с тонким центром и краями потолще. 


10. 
    Выньте горячие противни, выложите на них лепешки, на них грибную начинку и распределите ровным слоем. 


11. 
    Выпекайте 7-10 минут. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом.

Приятного аппетита!

источник

Сыр — 100 Грамм (твердый)

Сливочное масло — 50 Грамм

Яйца — 2 Штук

Сливки — 150 Грамм (15-20% жирности)

Шампиньоны — 150 Грамм

Мука пшеничная — 150 Грамм

Соль — 5 Грамм

Растительное масло — 20 Грамм

Сметанa — 150 Грамм (100 грамм — в тесто, 50 грамм — для начинки)

1. 
   Подготовьте продукты для приготовления открытого пирога с грибами.


2. 
   Просейте в миску пшеничную муку, туда же натрите холодное сливочное масло. Добавьте немного соли.


3. 
   Добавьте в тесто 100 грамм сметаны и начните перемешивать тесто, собирая все ингредиенты в единое целое.


4. 
   Замесите упругое, мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Оставьте его в холодильнике на 20 минут.


5. 
   Шампиньоны промойте, нарежьте пластинами.


6. 
   Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла. Посолите по вкусу. По желанию — поперчите.


7. 
   Тесто раскатайте и выложите в круглую форму для запекания. Дно проколите вилочкой.


8. 
   На тесто выложите остывшие жареные грибы.


9. 
   Приготовьте заливку — вбейте яйца в глубокую посуду, влейте сливки и добавьте сметану. Соль — по вкусу. Все перемешайте.


10. 
    Залейте грибы смесью из яиц со сливками и сметаной.


11. 
    Пирог присыпьте натертым сыром и отправьте в разогретую духовку.


12. 
    Выпекайте пирог в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 30 минут, чтобы подрумянился.


13. 
    Пирогу дайте остыть, чтобы начинка стабилизировалась. Затем подавайте к столу.


14. 
    Приятного вам аппетита!