Такое блюдо может служить прекрасной холодной закуской, а также его можно подать к любому мясу, колбаскам, сосискам или просто покушать с кусочком ржаного хлеба.

Ингредиенты:

• 
  Помидоры - 5 кг (3 литра томатного пюре)


• 
  Перец сладкий (очищенный) - 2200 г


• 
  Морковь (очищенная) - 0,5 кг


• 
  Лук - 0,5 кг


• 
  Чеснок - 5-6 зубчиков


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Перец острый - 1 шт.


• 
  Соль крупная (не йодированная) - 50 г


• 
  Масло растительное (без запаха) - 100 мл


• 
  Уксус 70% - 2 ч. л.

Приготовление:

1. 
   Помидоры помыть, удалить все поврежденные участки, нарезать крупными кусочками, сложить в большую кастрюлю (желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном). Варить без крышки примерно 2,5-3 часа, чтобы помидоры размягчились и выпарилась лишняя влага.


2. 
   Томатную массу протереть через металлическое сито, чтобы удалить кожицу и семена.


3. 
   Чтобы получилось вкусное лечо, надо брать спелые толстокорые сочные перцы. Перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать на крупные кусочки.


4. 
   Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой.


5. 
   Чеснок очистить и мелко измельчить ножом. Острый перец разрезать пополам, удалить семечки и нарезать небольшими кусочками.


6. 
   Томатное пюре ставим на огонь, после закипания отправляем лук и морковь, варить на медленном огне 10 минут.


7. 
   Затем к овощам добавить чеснок, острый перец, соль, сахар, растительное масло и порезанный перец. Перемешать и варить 20-30 минут на медленном огне, слегка помешивая.


8. 
   Перед тем, как выключить лечо, добавьте уксус. Обязательно пробуйте лечо на свой вкус и при необходимости добавьте соль и сахар.


9. 
   Банки заранее стерилизуем удобным для вас способом. Я стерилизую по 5 минут в микроволновке, налив на дно немного воды. Крышки стерилизую в кипящей воде, 2-3 минуты.


10. 
    Кипящее лечо разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем. Горячие банки оставить на столе до полного остывания, затем перенести в кладовку или погреб на хранение.

Приятного аппетита!