пардулас итальянские тарталетки с рикоттой

Кулинарушка

Пардулас — итальянские тарталетки с рикоттой

Понедельник, 27 Января 2025 г. 20:07 (ссылка)

7301510_izobrajenie_20250127_181204799 (640x320, 303Kb)

Корзиночки из тонкого теста с большим количеством нежной сырной начинки.

🍳 Время приготовления

Общее - 14 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.

Количество порций - 5

🍳 Ингредиенты

для начинки

Рикотта - 700 г

Сахар - 30 г

Мука - 50 г

Яйцо - 1 штука

Лимонная цедра - 2 ч. ложки

Апельсиновая цедра - 2 ч. ложки

Разрыхлитель - 1 ч. ложка

Шафран молотый - 1 щепотка

Соль - 1 щепотка

для теста

Пшеничная мука - 300 г

Семолина - 200 г

Сливочное масло или маргарин - 50 г

Вода - 200 мл

🍳 Приготовление

1․ Положите рикотту в сито, застеленное марлей. Установите его над миской и накройте сыр краями марли.

2․ Поставьте на рикотту банку или другой небольшой груз. Уберите в холодильник примерно на 12 часов, чтобы убрать из сыра излишки влаги.

3․ Разотрите руками муку, семолину и масло в крошку. Влейте половину воды и в течение 10 минут вымешивайте тесто. Вместо семолины можно добавить ещё муки, но тогда тарталетки получатся менее хрустящими.

4․ Постепенно влейте оставшуюся воду, чтобы получилось гладкое тесто. Заверните в пищевую плёнку и оставьте примерно на 15 минут. Вам может понадобиться больше или меньше воды.

5․ В это время сделайте начинку. Смешайте вилкой рикотту и все остальные ингредиенты до однородности.

6․ Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом.

7․ Раскатайте отдохнувшее тесто в тонкий пласт. Вырежьте из него круги диаметром около 5 см. Должно получиться примерно 15 штук.

8․ В центр каждой заготовки выложите порцию начинки. Защипните края теста так, чтобы получилось 5–6 торчащих складок.

9․ Выложите на противень. Выпекайте 30–40 минут до румяности.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

пардулас итальянские тарталетки с рикоттой - Самое интересное в блогах

Пардулас — итальянские тарталетки с рикоттой

<пардулас итальянские тарталетки с рикоттой - Самое интересное в блогах