Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Принесла вам обещанный рецепт с клубникой. На этот раз - маффины. Или кексы - называйте как хотите :) Сочетание вкусов в них вполне традиционное - клубника и белый шоколад. Добавление этих ингредиентов в тесто дает в результате влажные кексы. Если делать на их основе капкейки - то пропитка точно будет не нужна. Кстати, как отойдет клубника - можно будет готовить эти же кексы с малиной. Или с черникой. Или с нарезанными на кусочки персиками.

Ингредиенты

на 20 штук:

Основа

• 
  сливочное масло 120 грамм


• 
  сахар 150 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  лимонный сок 1 ст.л.


• 
  пшеничная мука 300 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  сода 1/4 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  молоко 180 мл. 

Добавки

• 
  белый шоколад 100 грамм


• 
  клубника 200 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Клубника. В данном случае подходит только свежая ягода – замороженная дает слишком много влаги и имеет не самую хорошую консистенцию. Вместо клубники можно использовать другие фруктово-ягодные наполнители – например, малину, чернику, персики и даже свежее манго.


• 
  Шоколад. Белый шоколад хорошо подчеркивает вкус клубники. Как вариант, вы можете использовать молочный шоколад, с ним клубника тоже хорошо сочетается. И да, это будет уже другая вкусовая вариация. Можно использовать шоколад и в плитках, и в дропсах.


• 
  Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим – чтобы вы могли взбить его с сахаром. Маргарином заменять не рекомендую – он дает посторонний привкус, который все портит.


• 
  Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.


• 
  Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.


• 
  Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.


• 
  Молоко. Используйте обычное молоко с жирностью 2,5-3,5%. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем яйцо и лимонный сок, еще раз взбиваем до однородного состояния. 


2. 
   Добавляем половину просеянной с содой, солью и разрыхлителем муки, перемешиваем. Вливаем молоко, перемешиваем. добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем однородное кексовое тесто.


3. 
   Добавляем мелко нарезанную клубнику и мелко нарубленный шоколад. Перемешиваем. 


4. 
   Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. 


5. 
   Остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем. С утренней чашечкой чая – идеально 😉 Приятного чаепития!

источник