🍳Приготовление
1․ Влейте сливки в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите сливки до температуры 85–88 °C. Очень желательно для этого рецепта иметь термометр. Но если его всё же нет, доведите сливки до самого минимального кипения, когда только начинают появляться первые пузырьки.
2․ Немного убавьте огонь и вмешайте лимонный сок.
3․ Готовьте, помешивая, 3 минуты, поддерживая температуру сливок. Снимите с огня. Если окунуть в сливки ложку, то они должны оставаться на её задней стороне.
4․ Перемешайте венчиком и оставьте остывать на полчаса.
5․ Застелите сито чистым тонким полотенцем. Переложите туда сливки.
6․ Покройте плёнкой и аккуратно придавите по всей поверхности. Остужайте ещё 20–30 минут.
7․ Затем уберите в холодильник на 8 часов или всю ночь. Затем переложите в контейнер с крышкой.
Рыжая_ЛисаСоня
