Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Средний

Я никогда не ела маринованных огурцов вкуснее этих. В чужих закатках мне всегда чего-то не хватает - то вкуса, то хруста. В покупных промышленных - слишком много уксуса или соли. Или и того, и другого одновременно. А эти огурцы - идеал. Открыть литровую банку и съесть одной без ничего - это обычное дело. Теперь я катаю такие огурцы сама. И делюсь рецептом с вами - тем более, что оооочень давно обещала :) 

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Основа

• 
  огурец средний 500 грамм


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  перец горошек 5-6 шт.


• 
  листья смородины 2 шт.


• 
  листья вишни 2 шт.


• 
  ветки укропа с зонтиками 2-3 шт.


• 
  уксус 9% 2 ст.л.


• 
  гвоздика 1 шт.

Рассол

• 
  вода 1 литр


• 
  соль 25 грамм


• 
  сахар 50 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   * Пропорция для рассола приведена на 1 л воды. На 1 банку его, разумеется, уйдет меньше.


2. 
   В стерилизованные банки раскладываем гвоздику, перец горошек, листья смородины и вишни, чеснок. Добавляем укроп вместе со стеблями и зонтиками. Плотно укладываем огурцы. Я часть банок добила нарезанным цуккини – огурцы были не очень удобного размера. 


3. 
   Прикрываем стерилизованными крышками.


4. 
   Готовим рассол – доводим до кипения воду с сахаром и солью. Заливаем горячим рассолом банки до самого верха. Снова прикрываем крышками и ставим стерилизоваться. 


5. 
   Я кладу в выварку полотенце, ставлю банки, вливаю горячую воду и довожу до кипения. Стерилизую около 15-20 минут. Мама утверждает, что никогда не делает это по таймеру – просто отслеживает тот момент, когда огурцы начинают менять цвет. Они должны стать либо ярче, либо, наоборот, слегка начать желтеть. 


6. 
   Вынимаем банки из выварки. Убираем по 2 ст.л. рассола и вливаем по 2 ст.л. уксуса (для трехлитровых банок, соответственно, это будет до 6 ст.л.). 


7. 
   Плотно закручиваем крышки и переворачиваем банки. Оставляем остывать в перевернутом состоянии. Затем убираем на хранение. 


8. 
   Перед употреблением закатанные огурцы должны постоять минимум 3 суток. Приятного аппетита!

источник