Время приготовления - 60 минут  

Уровень сложности - Справится и новичок

Еще один прекрасный банановый рецепт в копилку Вкусного Блога :) Замечательный ароматный кекс с шоколадной крошкой и верхушкой из шоколадно-ореховой пасты. Для верха кекса вы можете использовать Нутеллу или другую аналогичную пасту. У меня были остатки развесной пасты из местного супермаркета, и я пустила в дело именно их. Бананы, как обычно для такой выпечки, берем или хорошо спелые или вообще темные, на последнем издыхании :) В данном случае действует правило "чем чернее, тем ароматнее".

Ингредиенты на форму 11*31 см:

Основа

• 
  бананы 350 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 180 грамм


• 
  сливочное масло 100 грамм


• 
  щепотка ванилина


• 
  пшеничная мука 240 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  сода 1/4 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  горький шоколад 50 грамм

Для верха

• 
  нутелла или другая шоколадно-ореховая паста 140 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Бананы. Можно использовать бананы от спелых до практически черных. Чем более зрелый банан, тем более ароматным выйдет кекс. И более темным будет оттенок мякиша. 1 средний банан весит около 100 г.


• 
  Яйца. Вес яйца – 50-55 г. Это соответствует размеру С-1 или М. Яйца лучше использовать комнатной температуры.


• 
  Мука. Обычный высший сорт с белком около 10,5 г на 100 г продукта. Можно заменить на первый сорт без дополнительных изменений в остальной рецептуре.


• 
  Нутелла. Подходит любая шоколадно-ореховая паста, близкая по вкусу и консистенции к “Нутелле”.


• 
  Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.


• 
  Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим – чтобы вы могли взбить его с сахаром. Маргарином заменять не рекомендую – он дает посторонний привкус, который все портит.


• 
  Шоколад. Я использую для банановой выпечки горький шоколад с содержанием какао 60-72%. Десертный шоколад с 50-60% какао тоже неплохо подойдет. Использовать готовые дропсы или мелко нарубит плитку – это уже ваш выбор 🙂 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Бананы разминаем толкушкой для картофеля или проходимся по ним блендером. Я предпочитаю первый вариант, так текстура у кекса получается интереснее за счет попадающихся кусочков мякоти. 


2. 
   Добавляем яйца, сахар, ванилин и растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Перемешиваем до однородного состояния. 


3. 
   Добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и соль, замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым, но и чересчур жидким тоже быть не должно – в таком случае и шоколадная паста с верхушки, и кусочки шоколада из теста после выпекания окажутся на дне формы. 


4. 
   Добавляем шоколад. Если у вас дропсы, кладите просто так, если используете плитку, то нарубите ее на мелкие кусочки. Перемешиваем. 


5. 
   Выкладываем тесто в форму (у меня 2 маленьких вместо одной большой). 


6. 
   Сверху на тесто выкладываем шоколадную пасту, стараемся распределить более-менее равномерно. При помощи деревянной шпажки или китайской палочки делаем мраморные разводы на поверхности.


7. 
   Отправляем кекс в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 40-45 минут. 


8. 
   Остужаем, нарезаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!

источник