🍳 Приготовление
1․ Картофель отварите в слегка подсоленной воде за 20 минут. Слейте всю жидкость.
2․ Разомните картошку со сливочным маслом и молоком, чтобы получилось пюре. Добавьте немного рубленой зелени для аромата.
3․ Филе свежей и копчёной рыбы сложите в кастрюлю. Залейте молоком, добавьте соль с перцем и лаврушку. Доведите до кипения, прикройте крышкой и варите на небольшом огне 5 минут. Для запеканки можно взять скумбрию, форель или другую рыбу горячего копчения.
4․ Шумовкой выложите рыбу на тарелку и разделите филе на небольшие кусочки. Жидкость от варки не выливайте.
5․ Лук нарежьте небольшими кусочками. В сковороде растопите 1 столовую ложку масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и шумовкой выложите на тарелку.
6․ Добавьте оставшееся масло. Когда оно растает, всыпьте муку. Помешивайте 3 минуты.
7․ Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте тёплое молоко от варки рыбы вместе с вином, а после добавьте сливки с горчицей. Уваривайте примерно 10 минут.
8․ Снимите соус с огня, посолите и поперчите. Добавьте рыбу вместе с луком и рубленой зеленью, перемешайте.
9. Выложите рыбу с соусом в форму для запекания. Сверху ровным слоем распределите картофельное пюре. Чтобы блюдо выглядело красивее, картошку можно выложить через кондитерский мешок.
10․ Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 40–45 минут. За 10 минут до готовности посыпьте тёртым сыром.
Кулинарушка
