Икра из огурцов и моркови — это оригинальная овощная закуска с уникальным вкусом и нежной текстурой. В этом блюде прекрасно сочетаются сладость моркови, легкая кислинка томатов и свежесть сладкого перца, а огурцы становятся мягкими и сочными, сохраняя при этом приятную структуру. Длительное тушение объединяет все компоненты в густую массу с ярким ароматом, которая идеально подходит к хлебу, кашам или мясным блюдам.

 

Вкусная икра из минимального количества ингредиентов. Их вес указан в уже очищенном виде.

 

Время приготовления

Общее - 1 ч. 30 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.

 

Количество порций - 8

 

Ингредиенты

Репчатый лук - 600 г

Морковь - 700 г

Чеснок - 5 зубчиков

Растительное масло - 6 ст. ложек

Яблоки - 400 г

Томатная паста - 50 г

Соль - 2 ч. ложки

Сахар - 2 ч. ложки

Молотая смесь перцев - 1 ч. ложка

Вода - 450 мл

Приготовление

1․ Порубите лук. Натрите морковь. Измельчите чеснок.

2․ Разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

3․ Всыпьте морковь и тоже обжарьте.

4․ Добавьте яблоко, а через несколько минут — томатную пасту.

5․ Приправьте солью, сахаром и молотым перцем. Жарьте ещё немного.

6․ Залейте горячей водой и тушите 30–40 минут, до выкипания жидкости. Овощи должны стать очень мягкими. Если нужно, подливайте в процессе ещё немного воды.

7․ Пюрируйте массу блендером. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

8․ Укутайте чем-то тёплым и остудите. Затем перенесите на хранение в холодное место.

Предлагаем очень удобный способ приготовления кабачковой икры: никакой грязной посуды, жарки и долгой готовки.



Ингредиенты:

Кабачки 2-3 шт среднего размера

Лук 1 шт

Морковь 1 шт

Перец болгарский 1 шт

Томаты спелые 3-4 шт

Растительное масло 2-3 столовые ложки

Соль 1 ч.л. без горки

Хмели-сунели 1,5 ч.л.



Все почищенные и нарезанные примерно одинаковым кубиком овощи (кабачки, лук, морковь, перец и томаты) мы отправляем в пакет для запекания вместе с маслом, солью и специями. Хорошо завязываем и делаем небольшие отверстия ножом в пакете.



Отправляем пакет в духовку разогретую до 190 градусов на 1 час, можно чуть дольше. Все, на этом работа практически закончена. Забываем про икру на целый час и занимаемся своими делами.



Спустя час вынимаем пакет с овощами из духовки и аккуратно разрезаем.



Все содержимое большой ложкой перекладываем в чашу. Выделившуюся из овощей жидкость и оставляем в пакете, добавлять ее к овощам не нужно иначе есть рис, что икра получится слишком жидкой.



Остается только измельчить все блендером и все. Икра готова. А что с ней делать и и сами знаете.