ИДЕИ

Настоящий плов по-самаркандски: на топленом жире. В отличие от обычного никогда не будет сухим

Обычно в плове смешивают все ингредиенты, но в Самарканде принято иначе. Здесь его часто делают на топленом жире, а рис хоть и готовится в одном казане с остальными игредиентами, но не смешивается с ними.

Ингредиенты:

Рис - 2 кг

Говядина (подчеревок) - 1,5 кг

Говядина (мякоть) - 1 кг

Морковь желтая - 1,8 кг

Морковь красная - 0,2 г

Лук репчатый - 0,4 кг

Жир для плова - 0,4 кг

Кости мозговые говяжьи - 0,5 кг

Чеснок - 1 головка

Перец чили - 3 шт.

Барбарис - 80 г