Приготовление
1․ Имбирь разрежьте на несколько ломтиков.
2․ В кастрюле доведите воду до кипения. Закиньте целую грудинку вместе с имбирём, повторно вскипятите и снимите пену. Варите на умеренном огне примерно 35–40 минут. Ориентируйтесь на мягкость свинины.
3․ Достаньте свинину и минуту промывайте под проточной холодной водой. Нарежьте тонкими ломтиками.
4․ Перцы нарежьте кусочками. Белые и зелёные части лука нарубите не слишком мелко. Чеснок измельчите ножом. Можно комбинировать несколько разноцветных перцев.
5․ В воке разогрейте 1 ложку масла на огне выше среднего. Закиньте свинину и, часто помешивая, обжаривайте полторы минуты. Выложите на тарелку.
6․ Убавьте огонь до среднего и добавьте в вок ещё ложку масла. Положите пасту чили и помешивайте ещё полминуты.
7․ Всыпьте чеснок, готовьте полминуты.
8․ Увеличьте огонь и выложите в вок грудинку вместе с луком и перцами. Помешивайте 1 минуту. Вместо белой части зелёного лука можно взять порей или репчатый лук.
9. Добавьте соевый соус, соединённый с сахаром. Обжаривайте ещё минуту-полторы. Половину соевого соуса можно заменить на шаосин.
Тонкая_Рябинка
