Мука — 400 Грамм

Дрожжи прессованные — 15 Грамм

Соль — 1 Чайная ложка (в тесто — 1/2 ч.л., в начинку — 1/2 ч.л.)

Сахар — 1 Чайная ложка

Молоко — 200 Миллилитр

Масло сливочное — 100 Грамм (в тесто — 80 грамм, в творожную начинку — 20 грамм)

Творог — 400 Грамм

Яйца — 4 Штук (в начинку)

1. 
   Все ингредиенты выложите на стол. Молоко подогрейте до температуры в 35 градусов.


2. 
   В просторную миску залейте молоко, разотрите руками дрожжи, добавьте сахар. Венчиком активно перемешайте эти ингредиенты до полного растворения дрожжей.


3. 
   Просейте 100 грамм муки.


4. 
   Перемешайте эти ингредиенты до получения однородной смеси — это опара. Оставьте опару в миске на 30 минут в покое, накрыв при этом миску кухонным полотенцем.


5. 
   Через 30 минут опара приобрела пористую структуру и заметно поднялась. Добавьте к опаре растопленное в сотейнике на маленьком огне сливочное масло (80 грамм). Перемешайте ложкой все.


6. 
   Просейте оставшуюся муку и добавьте соль.


7. 
   Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Возможно потребуется немного больше муки. Тесто в миске округлите, накройте кухонным полотенцем и оставьте на час подходить.


8. 
   Через час тесто подошло.


9. 
   Поделите тесто на 4 части.


10. 
    Рабочую поверхность припылите небольшим количеством муки и раскатайте скалкой одну часть теста в лепешку диаметром примерно в 20 см.


11. 
    Края лепешки подкатайте валиками и сформируйте лодочку, как на фото.


12. 
    Приготовьте творожную начинку. В миску выложите весь творог, добавьте мягкое сливочное масло (20 грамм), соль. Вилкой все перемешайте.


13. 
    Заполните лодочку из теста 1/4 частью творожной начинки, равномерно распределяя ее слоем. Точно также подготовьте заготовки хачапури из трех остальных частей теста и творожной начинки. Выложите все заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпекания, выпекайте хачапури в уже разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут, затем откройте духовку и в каждую "лодочку" аккуратно вбейте одно яйцо и отправьте вновь в духовку на 5 минут или до желаемой готовности яйца.


14. 
    Готовые хачапури с творогом по-аджарски подавайте к столу горячими.