Суп с перловкой


Ингредиенты:
• филе бедра куриное – 2 шт.
• перловка – 150 г.
• морковь – 1 шт.
• сельдерей – 1 стебель
• укроп – 3 веточки
• соль

Приготовление:
1. Куриные бедрышки без кожи поместим в кастрюлю, доведем до кипения, сольем кипяток, нальем новой воды и поставим снова на огонь.
2. Добавим к бедрам перловую крупу и будем варить 40 мин на слабом огне.
3. Тем временем нарежем сельдерей и натрем морковь.
4. По истечении 40 минут вытащим из супа курицу, добавим овощи и нарежем укроп.
5. Отделим куриное мясо от косточек и поместим обратно в суп. Поварим еще 5 минут.

Суп с перловкой - лучшие рецепты

Источник http://www.novostioede.ru/article/sup_s_perlovkoy_luchshie_retsepty/


Перловая крупа сама по себе

Я люблю рыбный суп и иногда варю из рыбных консервов. На зиму покупаю три банки консервированного лосося (дальневосточного или сахалинского, другие не беру) и мне вполне хватает на зиму для рыбного супа.
Но встаёт вопрос замены картофеля. Можно заменить перловкой, но много перловки тоже не люблю. И тут случайно пришло решение добавить оставшуюся в банке красную консервированную фасоль в томате. Думаю подойдёт и белая и без томата.
Готовлю в 2-х литровой кастрюльке.



- банка консервированного лосося,
- небольшой кусочек морковки,
- половинка репчатой луковицы,
- примерно треть маленькой банки красной фасоли в томате (фрау Марта),
- 2 ст. ложки перловки,
- масло для пассеровки (сбрызнула кукурузного и добавила маленький кусочек сливочного),
- соль, лавровый лист, перец чёрн.горошком,
- укроп.

На ночь промыла и замочила перловку, варится просто моментально.
В кипящую воду добавила перловку, варю.
Спассеровала морковку (мелкий кубик) и репчатый лук (кубик), добавила в кастрюлю.

Опустила туда-же разобранную рыбу из банки. Я стала очищать куски от тёмной кожи и больших косточек, а ещё не стала выливать в кастрюлю жидкость.

И следом добавила фасоль с томатом.

Подсолила, добавила лавровый лист, перец и замороженный укроп. Поварила 10 минут на маленьком огне и суп готов.

Получился очень достойный супец. Не жирный, не густой и не пустой и приятный на вкус.

В монастырской трапезной вкушала рыбный суп. И очень он мне понравился. Дома попыталась воспроизвести этот суп, получилось вкусно.



Сначала промыла и отварила перловку в мультиварке. Пока варилась перловка, потушила натёртую морковку и нарезанный лук на сковородке с растительным маслом. Затем в воду с перловкой добавила нарезанный кубиками картофель, соль, перец, лавровый лист, нарезанную на кусочки тушку хека, немного замороженного болгарского перца и зажарку из лука и морковки.
И снова включила мультиварку, доведя суп до готовности.
Подавала с зелёным луком и сметаной.