слоеная самса - Самое интересное в блогах

Следующие 30 »

Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Слоеная самса быстрого приготовления

Среда, 16 Октября 2024 г. 09:22 (ссылка)

2835299_Sloenaya_samsa_bistrogo_prigotovleniya1 (660x400, 36Kb)

Как вкусно сделать Слоеная самса быстрого приготовления простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Слоеное дрожжевое тесто-500 гр

Фарш из баранины-400 гр

Лук репчатый-2 шт

Вода-3 ст л

Соль-0,5 с л

Перец и специи по вкусу

Желток-1 шт

Кунжут для посыпки

Мука для теста

Как приготовить Слоеная самса быстрого приготовления простой рецепт

Читать далее...

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

veselaya_ja

Слоеная самса

Суббота, 27 Июля 2024 г. 11:27 (ссылка)

Для теста понадобится:

4 ст. муки

1 яйцо

1 ст. теплой воды

100 г слив. масла

0,5 ч.л. соли

Приготовление:

В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли

И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая

Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто

Разделила его на три части

Каждую часть скатала в колобок

И оставила на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин). А сама занялась начинкой...

Начинка:

Баранина

Бараний жир

Лук

соль, перец

зелень: петрушка, укроп (не было)

можно любые специи

Мясо и немного жирка я мелко порезала

Добавила порезанный лук и все остальное. И перемешала

Формирование слоеной самсы:

Взяла один колобок и подмесила немного. Посыпала стол крахмалом.

Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему... Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)

Раскатала тонко ( а по рецепту надо было 2-3 мм). Это руки дочки (8 лет)

Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему остыть

И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и пошла на другой стол раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра

Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт теста. Так же смазала его тонко маслом

Раскатала третий пласт, перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазала маслом.

Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!

Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик

Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет

Концы все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта. Прямоугольный пласт закрутился бы лучше (но это так... мысли вслух...)

Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.

Затем находим край теста, немного отматываем

и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)

Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку

Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут слои (дополнение автора)

Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка, больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка

Вот с обратной стороны. В середине видны слои, а на краях нет

Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)

Защипываем треугольником

Вот с обратной стороны

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие

Выпекала я при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за 15-20 до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть смазала их желтком, разведенный водой. Так как самсушки уже надулись, покрылись корочкой, и я рискнула их смазать, чтобы цвет был поаппетитнее, румянее..

Готовые самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой

Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают... А вот если чуток полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока ...

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Слоеная самса к чаю: быстро, красиво и вкусно

Пятница, 24 Мая 2024 г. 10:31 (ссылка)

РЎР»РѕРµРЅР°СЏ СЃР°РјСЃР° 1 (700x407, 249Kb)

Самса — это блюдо, которое имеет древнюю историю и происходит из разных культур. Считается, что самса возникла в странах Ближнего Востока и Центральной Азии, где она является популярным блюдом национальной кухни.

Первые упоминания о самсе можно найти в древних рукописях и летописях разных народов. Например, в Грузии самсу готовят с добавлением большого количества приправ и специй, а в Армении её часто начиняют сыром или мясом. В Турции самса известна под названием «борек» и готовится из слоёного теста с различными начинками.

Со временем самса распространилась по всему миру и стала популярным блюдом в различных кухнях. Испечем самску самостоятельно.

Ингредиенты для теста:

теплое молоко — 250 мл;

соль — ½ ч.л.;

сахар — 1 ч.л.;

дрожжи свежие — 10 г;

белок — 1 шт.;

мука — 400 г;

сливочное масло — 50 г.

Ингредиенты для начинки:

говяжий фарш — 350 г;

лук — 2 шт.;

соль — ½ ч.л.

Приготовление самсы:

Читать далее...

Метки: Слоеная самса

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

veselaya_ja

Слоеная самса

Пятница, 16 Февраля 2024 г. 12:53 (ссылка)

Слоеная самса

Ингредиенты:

• мука – 4 ст.

• яйцо – 1 шт.

• кипяток – 1 ст.

• масло сливочное – 50 г.

• соль – 1/2 ч. л.

• масло сливочное (для прослаивания пластов) – 100–150 г.

Для начинки:

• мясо жирное – 600-700 г.

• лук – 2 шт.

• соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Разделить его на три равные части.

2. Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30–40 минут, завернув в пакет.

3. Формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным). Таким же образом поступить с другими колобками.

4. Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.

5. Когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.

6. Разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1,5 см. Положить на 15–20 минут в морозильную камеру,чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.

7. Раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки (мясо смолоть в фарш и обжарить с луком и специями), сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200 ºC около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока.

photo_2024-02-16_11-52-30 (604x394, 38Kb)

Метки: Кулинария рецепты выпечка Слоеная самса

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

pavelka11

Слоеная самса

Четверг, 09 Февраля 2023 г. 19:52 (ссылка)

Слоеная самса

Ингредиенты:
Слоеное бездражжевое тесто - 400 г
Сливочное масло - 30 г
Фарш - 300 г (любой)
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Соль - 1 ч. л.
Перец - 1/2 ч. л.
Холодная вода - 50 мл.
Яйцо - для смазывания
Кунжут - для посыпки

Приготовление:
1. Тесто разморозить, немного раскатать и смазать мягким сливочным маслом (не растопленным). Свернуть в рулет, убрать в холодильник на 1 час, либо морозильник 30 минут.
2. К фаршу добавить мелко нарезанный лук и картофель, посолить, поперчить. Добавить холодную воду (это для сочности) и хорошо вымешать.
3. Тесто разрезать на равные части. Каждый кусочек раскатать, но серединку сильно не катайте.
4. В середину выложить начинку, скрепить. Сверху смазать яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать 30-40 минут при 180°С (до красивого золотистого цвета).
Приятного аппетита!
2146428_72730-710x550x (540x534, 91Kb)