Читать далее

• Брокколи — 400 г

• Фасоль белая (консервированная или отварная) — 400 г

• Морковь — 200 г

• Лук репчатый — 200 г

• Сельдерей (стебель) — 100 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Розмарин — 2 ч. л.

• Бульон овощной — 1,5 л

• Масло оливковое — 2 ст. л.

• Соль и молотый черный перец по вкусу



В сотейнике нагреть оливковое масло. Поджарить мелко нарубленные лук и чеснок. Добавить листики розмарина, нарезанные морковь и стебли сельдерея и готовить на слабом огне до мягкости овощей. Влить бульон, добавить консервированную или отваренную до готовности

белую фасоль и варить под крышкой 10 минут после закипания. Брокколи нарезать некрупно и добавить в суп. Варить 5 минут, пюрировать суп блендером, оставив немного целых кусочков овощей и фасоли, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со сметаной (по желанию).

Сегодня вместе с блогером Марией приготовим фиолетовый крем-суп



Ингредиенты:

мозговая кость (либо любое другое мясо для бульона на ваш вкус) – по размеру кастрюли

лук красный – 1 шт.

капуста краснокочанная – 500 г

картофель – 3-4 шт.

соль/перец – по вкусу

масло сливочное – 20-30 г

сыр «Филадельфия» – 100 г

кунжут – по вкусу

зелень/микрозелень – по вкусу

крутоны – по вкусу



Способ приготовления:

1. Для начала готовим бульон: промываем мясо и отправляем вариться в кастрюлю объемом 3-5 литров на 2 часа на медленном огне.

2. Далее нарезаем капусту и картофель. Оставляем в стороне.

3. Нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле в сковороде или сразу в кастрюле, в которой будете готовить.

4. Складываем картофель, капусту и зажарку в кастрюлю. Заранее наливаем приготовленный бульон так, чтобы овощи в нем утонули. Варим до готовности картофеля (20-25 минут).

5. Выливаем часть бульона в отдельную миску и блендером пюрируем суп до однородной массы. Если получилось слишком густо, добавьте немного бульона.

6. Перед подачей положите в суп сыр «Филадельфия», добавьте соль/перец по вкусу и взбейте блендером.

7. Добавляем немного сыра «Филадельфия» в качестве украшения, посыпаем кунжутом, выкладываем крутоны и украшаем зеленью.



Удивите близких таким блюдом?

ТЫКВЕННЫЙ СУП с сыром за 30 минут

Читать далее

Грибной крем-суп с чиабаттой: ароматное блюдо

Грибной крем-суп с чиабаттой: ароматное блюдо

Предлагаем приготовить по его рецепту вегетарианский грибной крем-суп с чиабаттой. От одних только слов уже веет приятным ароматом. Оливер готовит этот суп из микса разных грибов, но мы заменили их на классические шампиньоны. Если есть возможность добавить какие-то другие грибы — на здоровье.

Как приготовить грибной крем-суп: рецепт известного повара

Что нам понадобится:

• 
  600 г шампиньонов


• 
  2 стебля сельдерея


• 
  1 репчатый лук


• 
  3 зубчика чеснока


• 
  пучок петрушки


• 
  оливковое масло по вкусу


• 
  1,5 л овощного бульона


• 
  1 чиабатта


• 
  75 мл сливки 15%

Пошаговый рецепт крем-супа с грибами и чиабаттой:

1. 
   Для начала очистите и произвольно нарежьте грибы.


2. 
   Очистите лук и достаточно мелко его нарежьте. Также нашинкуйте стебли сельдерея и чеснок.


3. 
   Помойте и обсушите петрушку. Мелко нарубите зелень и немного отложите для подачи супа.


4. 
   Разогрейте на среднем огне в большой кастрюле растительное масло. Добавьте измельченные лук, сельдерей, чеснок, зелень и грибы. Закройте крышку и тушите до мягкости ингредиентов.


5. 
   Когда грибы станут мягкими, отложите 4 столовых ложки грибов для подачи супа с чиабаттой.


6. 
   Налейте в кастрюлю овощной бульон и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимального и тушите еще 15 минут.


7. 
   Выключите огонь. Приправьте суп по вкусу солью и перцем. Взбейте блюдо погружным блендером до кремообразного состояния. Влейте сливки, включите средний огонь, доведите суп до кипения и выключите огонь.


8. 
   Нарежьте ломтиками чиабатту. Поджарьте их на горячей сковороде. Уложите сверху на каждый хлебный кусочек отложенные обжаренные грибы.

Разлейте крем-суп по красивым пиалам и подавайте с зеленью и чиабаттой. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чечевица (красная или желтая) - 1-2 стакана

Горох - (в оригинальном рецепте его нет, но вкус он не портит) — 1 стакан

Томаты — 2-3 шт.

Морковь — 1-2 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Картошка (в оригинальном рецепте ее так же нет, но я всегда добавляю для густоты) - 6-7 крупных картофелин



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1. Такой суп можно заказать почти в любом арабском или иранском ресторане в ОАЭ. Я немного изменила рецепт, но он не стал от этого менее вкусным. Готовится довольно просто. Все делается на глаз. В большую кастрюлю наливаем литров 5 воды.

Шаг 2. Овощи режутся на небольшие ломтики. Не нужно резать аккуратно, все равно перемалывать в крем. Сразу добавляю специи по вкусу — кукурма (зира), карри, разных перцев, соль

Шаг 3. После закипания варить минут 25, потом нужно протереть все в блендере. (понадобится вторая кастрюля, так как придется этим заниматься несколько раз), получившийся суп протестировать на достаточное количество специй и добавить еще, если нужно. Доварить минут 10.

Шаг 4. Перед подачей можно выдавить в тарелку несколько капель лимона. В большинстве арабских ресторанов дольку лимона кладут прямо в суп.