Приготовленный в духовке паштет из печени приобретает удивительно нежную консистенцию. После жарки печенки такой добиться просто невозможно: особенно насыщенным паштет сделает добавление небольшого количества лука и щепоти мускатного ореха.

Ингредиенты:

Куриная или индюшиная печень — 500 г (можно использовать говяжью)

Лук — 1 крупная луковица

Морковь — 2 шт. среднего размера

Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)

Яблоко кислое — 1 шт. (по желанию)

Соль — 0,5 ч.л. + по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное — 2–3 ст.л.

Масло сливочное — 30–50 г для запекания + 50–100 г для паштета

Мускатный орех — щепотка

Паштет из запеченных баклажанов будет уместен на столе в любое время дня, начиная с завтрака и кончая поздним перекусом. Более того: все, что идет с хлебом, пойдет и с этим паштетом. Вы можете просто намазать его на тосты и есть, например, с борщом, а можете соорудить сложный сэндвич или ролл из лаваша — с ветчиной, помидорами и паштетом из запеченных баклажанов. В общем, это такая штука, которая в холодильнике не залежится и понравится всему семейству. Готовить паштет можно из мясистых баклажанов любого сорта. И что еще приятно — никакой шкурки в готовом продукте.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/183063/

500 г печени индейки

200 мл сухого белого вина (можно разбавить 1:1 водой)

1/2 ч л черного перца

2/3 ч л соли

250 г маскарпоне

4 ст л коньяка

Печень помыть, просушить, выложить в сотейник. Залить белым вином, добавить перец. Поставить на средний огонь, довести до слабого кипения и варить 5 минут. Печень должна полностью побелеть, но остаться мягкой. Откинуть на дуршлаг. Пока печень горячая, переложите ее в блендер. Добавить соль, маскарпоне, коньяк. Взбить до идеальной текстуры. Переложить массу в террин или порционные формы. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник 4-6 часов, лучше на ночь.

Закуска "Черное и красное"

Закуска "Черное и красное"