|
 Басёна
Вторник, 11 Ноября 2025 г. 18:10 (ссылка)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Невероятно сочные и вкусные колбаски, запеченные в пергаменте
 Просто заворачиваю фарш в пергамент и запекаю в духовке (очень сочно и вкусно).
Это прекрасный ужин или обед, потому что готовить это блюдо очень легко, требуется минимум простых продуктов, а в итоге получаются невероятно сочные и вкусные колбаски. За счет запекания в пергаменте колбаски готовятся в собственном соку (это дает сочность) и становятся румяными без открытого запекания (это сохранение сочности). Подавать их можно с любым гарниром по вкусу.
![]()
Басёна
Суббота, 01 Ноября 2025 г. 18:47 (ссылка)
Лидуся (Лидия Пирожкова)
Самая вкусная из всех колбас – это, конечно же, домашняя колбаса, сделанная своими руками, без всяких вредных добавок и примесей.
Но вот проблема: не каждая хозяйка «горит желанием» заморачиваться с кишками. Это кропотливое дело не многих привлекает, особенно с непривычки.
Поэтому сегодня мы вам предлагаем очень простой и потрясающе вкусный рецепт настоящей домашней колбасы, которую можно приготовить без кишок, в фольге. Можно использовать также рукав для запекания или пищевую плёнку. Форму колбасному изделию придайте любую, по желанию: продолговатую, в виде небольших колбасок, свернутых колечек и т. п.
Ведь главное в домашней колбасе – это её неповторимый вкус, волшебный аромат и стопроцентная свежесть!
Ингредиенты:
●Свиная вырезка – 1 кг
●Куриное филе – 700-800 г
●Сало – 200 г
●Яйца – 3-4 шт.
●Чеснок – 6 зубчиков
●Крахмал – 3-4 ст. л.
●Соль – 1,5 ч. л.
●Перец чёрный горошек – по вкусу
●Перец душистый горошек – по вкусу
●Смесь специй и пряностей – по желанию (но не обязательно).
●Фольга пищевая (плёнка).
Приготовление:
Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками.
Взбейте яйца, добавьте к ним соль, перец (горошины перца перед использованием растолките), чеснок мелко нарезанный или пропущенный через пресс, добавьте другие специи и пряности – по желанию (например, если вы добавите в фарш немного карри, то готовые колбаски приобретут красивый золотистый цвет).
В эту яичную смесь введите крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки.
Тщательно смешайте нарезанное мясо и сало с яичной смесью, чтобы получился фарш.
Готовый фарш выкладывайте ложкой на отрезок фольги, в виде колбаски. Заверните фарш в фольгу, как заворачивают конфету, при этом постарайтесь плотно закрыть края, чтобы сок не вытекал при запекании.
Получившуюся колбасу выложите на противень и запекайте в духовке при t˚ = 180-200˚ C, в течение 1 часа.
Перед подачей снимите фольгу и нарежьте домашнюю колбасу на кусочки. Небольшие колбаски можно подавать целиком.
Басёна
Четверг, 11 Сентября 2025 г. 18:29 (ссылка)
anasty_cooking (Настина кухня)
Это очень вкусно и просто 
Свиная грудинка 500гр
Свиная лопатка 500гр
Нитритно-посолочная смесь 17гр или обычная соль по вкусу
Сушеный чеснок 3чл
Смесь перцев 2чл
Кориандр молотый 1чл
Хорошая пергаментная бумага с силиконовым покрытием
 Половину грудинки и половину лопатки пропустить через мясорубку, остальное мелко нарезать
Добавить все специи, вымесить не менее 5 минут, так чтобы фарш начал липнуть к рукам
Накрыть и убрать в холодильник на сутки или двое
Сформировать колбаски, плотно завернуть в пергамент, завязать
Положить в форму и отправить в разогретую духовку до 85 на 1.5 часа
В процессе замеряем температуру внутри колбасы, она должна быть около 71градуса
Если термометра нет, то готовить просто на 20 минут дольше
Колбаса получается очень сочная, вкусная и по вкусу похожа на Краковскую
Басёна
Понедельник, 17 Февраля 2025 г. 19:12 (ссылка)
PassionForum
Готовим колбасные продукты в домашних условиях. Это вкусно!🥘🍖🐓🍣
Это рецепт домашней колбасы в домашних условиях без использования кишок. Приготовив такое блюдо вы будете уверены в его натуральности и в качестве его ингредиентов.
Нам понадобится:
Мякоть свинины – 1 кг.;
Куриное филе – 700-800 гр.;
Сало – 200 гр.;
Яйца – 3 шт. ;
Чеснок – 6 зубчиков;
Крахмал – 3-4 ст. л.;
Соль – 1,5 ч. л.;
Черный перец – по вкусу;
Специи – по желанию.
Способ приготовления:
Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками.
Взбейте яйца с солью и перцем , добавьте чеснок, натёртый на мелкой терке и любимые специи. В эту яичную смесь введите крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки.
Тщательно смешайте нарезанное мясо и сало с яичной смесью, чтобы получился фарш.
Готовый фарш выкладывайте ложкой на отрезок фольги, в виде колбаски. Заверните фарш в фольгу в форме конфетки, при этом постарайтесь плотно закрыть края, чтобы сок не вытекал при запекании.
Получившуюся колбасу выложите на противень и запекайте в духовке в течение одного часа при температуре 190 градусов. В другом варианте можно запекать колбасу при температуре 100 градусов - 2-2,5 часа.
Басёна
Пятница, 02 Августа 2024 г. 19:03 (ссылка)
800 г куриного филе,
25 г желатина,
100 г сыра маасдам,
2 зубчика чеснока,
1 ч ложка семян тмина,
50 г сушеной паприки,
соль,
перец
Приготовление:
Нарезать курицу и сыр кубиками, добавить натертый на мелкой терке чеснок, томат и паприку, соль и пряности, а также сухой желатин. Тщательно перемешайте.
Отрежьте 70 см рукава для запекания, тщательно перевяжите один конец.
Соберите форму для ветчины, вложите в нее рукав, заполните заготовкой для ветчины, утрамбуйте и тщательно завяжите. Закройте крышкой и закрепите пружинами.
Поставьте в кастрюлю с водой, которая должна доходить до половины формы. Запекайте в духовке 1,5 часа при температуре 200 градусов.
Охладите, поставьте в холодильник на 3 часа. Снимите рукав для запекания и нарежьте.
 Leovik10
Среда, 10 Января 2024 г. 13:22 (ссылка)
Колбаса домашняя, самый удачный рецепт. Ингредиенты копеечные, в магазине такая только задорого
Сочная, аппетитная ветчина хорошего качества стоит в магазине с каждым днем все дороже. Ингредиенты же для нее совсем копеечные, приготовить вкусную колбасу легко можно и дома. Не понадобится даже специальная оболочка, ветчина формуется просто в бумаге для выпечки.
Ингредиенты:
филе бедра куриного - 500 г
грудка куриная - 500 г
черный перец - по вкусу
соль нитритная 0,6% - 16 г
Читать далее...
Басёна
Пятница, 05 Мая 2023 г. 18:44 (ссылка)
Рецепт вкусных и полезных куриных колбасок, которые заменят покупную вредную колбасу. Приготовить домашние колбаски не составит труда, поскольку рецепт очень простой и быстрый.
Ингредиенты:
Куриные бедра – 800 г
Куриное филе – 1 шт. (250 г)
Зернистая горчица – 1 ст.л.
Чеснок – 3-5 зуб.
Крахмал – 1 ст.л. с горкой
Соль, специи – по вкусу
Способ приготовления:
Куриное филе и половину куриных бедер нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку вместе с чесноком.
Вторую половину куриных бедрышек нарезаем на небольшие кубики, чтобы чувствовались кусочки курочки в готовых колбасках.
Смешиваем нарезанные кусочки курочки с куриным фаршем, добавляем соль, специи, 1 ст.л. зернистой горчицы, немножко холодной воды и 1 ст.л. с горкой крахмала.
Фарш должен получиться средней консистенции, не слишком жидкий, но и не очень густой.
Запекать колбаски можно либо в фольге, либо в рукаве.
Фарш делим на 4 части и выкладываем каждую часть на край рукава (или фольги).
Плотно сворачиваем в колбаску. Края заворачиваем, как конфетку и завязываем с обеих сторон кусочками пакета от рукава.
Выкладываем колбаски в форму и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке. Через 15 минут колбаски нужно сверху проколоть зубочисткой в нескольких местах и продолжить выпекать еще 20 минут. В обще сложности колбаски выпекаются 35 минут.
|
Басёна
Leovik10
