крем шарлотт - Самое интересное в блогах

Следующие 30 »

veselaya_ja

Крем Шарлотт

Четверг, 12 Июня 2025 г. 13:02 (ссылка)

Крем Шарлотт — безумно нежный, вкусный и легкий

Продукты

Молоко - 150 мл

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 150 г

Масло сливочное - 225 г

Коньяк - 1 ст. ложка

Соль - 1 щепотка

Ванилин - 1 щепотка

Как сделать:

В кастрюльке, желательно с толстым дном, соединяю яйцо, соль, ванилин и сахар. Все хорошо перемешиваю.

Добавляю молоко, обычное, комнатной температуры. Все перемешиваю и отправляю на плиту.

Завариваю крем на огне ниже среднего, все время интенсивно перемешивая венчиком, до загустения. Я всегда такие крема готовлю на маленьком огне. На варку крема времени уйдет больше, но так он не пригорит и не возьмется комочками.

Варила крем 10 минут. Он получается достаточно жидким, это нормально. После остывания крем станет чуть гуще.

Переливаю крем в емкость, закрываю пищевой пленкой в контакт и оставляю до полного остывания.

Когда молочно-яичная смесь остыла, приступаю к сливочному маслу. Оно должно быть хорошо размягченным, но не растопленным.

Взбиваю сливочное масло до пышности и легкого побеления. Масло слегка увеличится в объеме. Но смотрите не перевзбейте!

На взбивание масла у меня ушло 10 минут.

Остывшую яично-молочную массу перемешиваю, она будет не такая густая как на заварной крем, это нормально. Сливочное масло и яично-молочная масса должны быть одной температуры.

И начинаю добавлять по 2 столовые ложки заварной основы ко взбитому маслу. Это делается для того, чтобы если у масла и заварной массы всё-таки разная температура, крем не расслоился. Или если масса не до конца остыла, чтобы масло не таяло.

Хорошо взбиваю крем. В конце добавляю коньяк.

Со взбиванием тоже не увлекайтесь, все объединили до однородности - и хватит.

Вот такой крем должен получиться. Однородный, пышный, глянцевый. В меру сладкий и очень ароматный.

Коньячок здесь в самый раз. ;)

Крем стабильный, хорошо держит форму и готов к работе.

Можно переложить крем в кондитерский мешок и отсаживать. А можно убрать в холодильник до надобности. Но помните, в холодильнике он остынет, стабилизируется и станет плотнее!

Крем прекрасно себя ведет при отсадке. Несмотря на большое количество масла в составе, крем получается не очень жирным. Но все-таки масло там присутствует, не забывайте об этом!

Этим кремом можно идеально выровнять торт или прослоить его, отсадить "шапочки" на капкейки, начинить пирожные или трубочки.

Вот такой совсем несложный, но такой красивый крем "Шарлотт" получается.

Надеюсь и вам он понравится.

Приятного аппетита и хорошего дня!

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

галина5819

Заварные пирожные с кремом: нежное тесто, ароматный, ванильный крем и тонкие нотки соленой карамели

Понедельник, 18 Марта 2024 г. 05:23 (ссылка)

Сегодня я к вам с ароматными и очень вкусными заварными пирожными, или как их еще называют "Профитроли". Заварное тесто я готовлю только по этому рецепту уже очень давно. Это проверенный рецепт, которому я доверяю. А крем можно использовать абсолютно любой. Сегодня "Профитроли" будут с кремом "Шарлотт" и соленой карамелью. Присоединяйтесь!!!

Метки: пирожные профитроли заварное тесто крем шарлотт соленая карамель сладкая выпечка

Комментарии (3)Комментировать В цитатник или сообщество

FREEDOM_2 (Автор -Мерз)

СЛАААДЕНЬКОЕ...

Воскресенье, 27 Августа 2023 г. 20:57 (ссылка)

Крем Шарлотт — безумно нежный, вкусный и легкий в приготовлении крем, которым можно украсить любимую выпечку. Любой даже самый простой тортик или пирог, заиграет новыми вкусовыми красками, если приготовить его с таким кремом.

Для крема Шарлотт нам необходимо:

200 гр.сливочного масла;
2 яйца;
100 мл. молока;
сахар — 4 ст.л.

Крем Шарлотт рецепт

Отдельно взбейте яйца, добавьте молоко к ним сахар и влейте молоко. Все перемешайте.
Получившуюся массу поставьте на огонь, и прогрейте на медленном огне, пока масса не загустеет.
Обязательно все время помешивайте, чтобы не допустить пригорания.

Взбейте миксером сливочное масло, но не взбивайте слишком холодное масло, пусть немного полежит при комнатной температуре.
К взбитому маслу, постепенно добавляйте молочно-яичную массу, не переставая взбивать.

По своей консистенции крем получается однородным, легким, воздушным.
Если добавить в крем Шарлотт пару столовых ложек какао, то получим вкуснейший шоколадный крем!

Хранить такой крем можно в холодильнике, только в закрытой посудине не более 3-х дней.

Источник: https://www.kaleidoscope17.ru/krem-sharlott-bezumno-nezhnyy-vkusnyy-i-legkiy/© Калейдоскоп Чудес

Метки: крем шарлотт

Комментарии (1)Комментировать В цитатник или сообщество

Rita_charm

КРЕМ ШАРЛОТТ

Пятница, 07 Июля 2023 г. 14:42 (ссылка)

Это цитата сообщения Берковская_Татьяна Оригинальное сообщение

Крем Шарлотт

Масляный крем Шарлотт - нежный, глянцевый, бархатистый, воздушный, вкусный и ароматный десерт. Рецепт по ГОСТу, поэтому точное соблюдение пропорций и четкое следование технологии всегда гарантирует идеальный результат. Готовится этот крем на основе качественного сливочного масла и заварного молочного сиропа, при этом ароматизируется ванильным сахарам и коньяком.

Как приготовить...