00:40 мариную скумбрию
01:31 мариную морского окуня
01:50 мариную мясо для шашлыка
03:08 дорога к реке
03:31 готовим морского окуня (коптим)
05:17 как разжечь угли без жидкости для розжига и кучи газет
06:26 как и когда мы покупаем товары для отдыха
07:50 готовим шашлык
09:33 запекаем скумбрию
10:06 готовлю кулеш
- 1 крупный окунь,
- 1 небольшой стейк трески,
- 1 картофелина,
- 2 ст. ложки ячневой крупы,
- 1/2 луковицы,
- 1/2 морковки,
- зелень (укроп и петрушка),
- соль, перец, лавровый лист и специи для рыбы,
- масло для пассеровки.
Окуня я получила уже потрошеного (а так надо первым делом выпотрошить и убрать жабры), разрезать поперёк на два больших куска.
Опустила куски окуня в кипящую воду, добавила соль, перец горошком, лавровый лист и варила на небольшом огне до готовности рыбы.
Затем достала рыбу, остудила её и разделала - отделила голову, сняла кожу и плавники, убрала хребтовую кость. Всё выбросила, оставила только куски рыбы.
Бульон нужно процедить, чтобы избежать попадания в тарелку чешуи.
Процеженный бульон разбавила кипятком (я варила рыбу в небольшом количестве воды). Добавила нарезанный картофель и поставила варить.
В это время нужно приготовить пассеровку из морковки и лука. Я делаю на смеси подсолнечного и сливочного масла.
Добавила в суп разрезанный пополам кусочек трески, промытую ячневую крупу, пассеровку и досолила.
Чуть позже добавила в почти готовый суп куски окуня, нарезанную зелень и специи для рыбы. Дала прокипеть ещё три минутки, выключила огонь и полностью прикрыла крышку. Через пять можно наливать в тарелочку ароматную и нежнейшую уху.
Я добавила себе в тарелку ещё укропчика, сметанки и поперчила.
Очень, и очень вкусно!
Котлеты - это, конечно, громко сказано, скорее способ жарки икры.
Вот всё время ловлю себя на мысли, что, наверное, это браконьерство - ловить рыбу, которая идёт на нерест. Но я не ловила, покупала её. Там прямо с машин продают эту рыбу, можно сказать в промышленных масштабах.
Из брюшка каждой рыбки вынимаем икру.
Когда распарываешь брюшко, икра как-бы тоже надрезается. По этому разрезу каждую порцию икры разворачиваю, солю, обваливаю в муке и жарю. Вот собственно и всё. Ничего лишнего не добавляю, чисто икра, соль и мука, жарю на сливочном масле на маленьком огне и на хорошей (проверенной) сковородке.
sevelina67
