Ингредиенты (на 2 порции):

• Спагетти - 160 г
• Яйца - 3 шт.
• Бекон - 5 слайсов
• Чеснок - 1 зубчик
• Пармезан - 40 г
• Оливковое масло - 30 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. В кипящей воде отварить спагетти до состояния аль денте (около 4-5 минут).
2. Бекон нарезать крупными кусочками и слегка обжарить на оливковом масле (15 мл). Затем добавить измельчённый зубчик чеснока и обжарить до золотистого цвета. Бекон в чесночном масле хорошенько поперчить.
3. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
4. Отделить белки от желтков и переложить желтки в отдельную миску.
5. К желткам влить 15 мл оливкового масла, добавить сыр и перемешать венчиком до однородности. Добавить один половник горячей воды от спагетти (контролируя консистенцию) и перемешать.
6. Переложить в миску с желтками обжаренный бекон, спагетти и хорошенько перемешать. В конце добавить остатки сыра.
7. Переложить пасту на порционные тарелки и посыпать сверху небольшим количеством тёртого сыра.

Приятного аппетита!