Утка, фаршированная яблоками

Пятница, 05 Августа 2011 г. 21:13 + в цитатник

Цитата сообщения kIrena_Snake

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Утка, фаршированная яблоками

Ингредиенты: утка 2 кг, яблоки семеренка - 4 шт, лук (2 шт), чеснок (3 зубчика),корень имбиря - 25 гр,
гречичный мед - 1 ст. ложка, соевый соус - 100 гр, красное вино - 200 гр, томатная паста - 1\2 ст. ложки ,сливочное масло, соль, перец.
Время подготовки: 180 мин. Количество порций: 4
Утку разморозить, ощипать, почистить, натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Оставить.

Начинаем готовить начинку. Яблоки (4 штуки) - семеренку или зеленые - разрезать на 4 дольки, вырезать сердцевину, кожуру не снимать. Обжарить на сковороде на сливочном масле, пока бока не подрумянятся.

Жареные яблоки уложить в утку, закрепить шпажкой для шашлыка. Оставить.

Теперь приготовим утятницу. Репчатый рук (2 крупные луковицы) шинкуем, пассеруем с добавлением воды в сливочном масле. Берем три зубчика чеснока, раздавливаем. Корень имбиря (25-30 гр) чистим, мелко рубим дольками. Добавляем одну столовую ложку меда (лучше - гречичного), полчашки соевого соуса, чашку красного вина, пол чайной ложки томатной пасты. Все это смешиваем в утятницу, помешиваем, превращаем в похлебку.

Помещаем утку в утятницу - похлебка должна заливать утку на 3\4. Если похлебки недостаточно - просто добавьте воды.

Накрываем крышкой, убираем в духовку на 2 часа. Температуру поддерживать на 200 С. Если у духовки есть обдув - включить обдув.

Каждые 40 минут поглядывать, при необходимости доливать воды, чтобы вся не выпарилась. За 10 минут до готовности крышку снять и дать подрумянится.

Вынимать утку осторожно двумя ложками. Утка будет мягкая, но должна сохранять форму. ложками разобрать на мясо. Яблоки будут, как пюре. Подавать на 4-х.
Журнал «Домашний Очаг»

Серия сообщений "Мясные изыски":

Часть 1 - Баклажано-мясной торт
Часть 2 - ЦИМЕС
...
Часть 18 - Галантин из индейки
Часть 19 - Копченное сало, почти как настоящее
Часть 20 - Утка, фаршированная яблоками
Часть 21 - Шашлык из индюшатины маринованный в кефире
Часть 22 - Шашлык из свинины в йогуртово-шафрановом маринаде
Часть 23 - Крокеты из куриного фарша с шампиньонами