Пирог с рыбой и ананасом |
   Продукты: мука 300 г масло сливочное 100 г сметана 150 г разрыхлитель 1 ч. л. соль 1/3 ч. л. начинка: рыба г/к (лосось) 0,5 целой рыбы морковь 400 г лук 200 г ананас 300 г яйцо 1 шт. Приготовление: Размягчённое сливочное масло руками перетереть с мукой в крошку.  В сметану добавить соль и разрыхлитель, перемешать и вылить в масляную крошку, сформировать тесто в мягкий шар, убрать в холодильник. <<>>   Лосось горячего копчения (половину рыбы) разобрать на мелкие кусочки, выбирая кости. Яйцо разделить на белок и желток. Белок подмешать к рыбе, а в желток добавить 1 ст. л. воды и оставить для смазывания пирога.  Пассеровать нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Ананас ( у меня свежий, но подойдёт и консервированный) нарезать кусочками  Достать тесто из холодильника, раскатать в продолговатый лист, по размеру противня. Вырезать основание для пирога овальной формы, перенести его на противень. Обрезки теста собрать в шар.  На основание из теста, отступив от края выкладываем последовательно половину моркови с луком, затем всю рыбу.  Рыбу прикрываем оставшейся морковной начинкой, а тесто нарезаем полосками по всему периметру, оставляя свободными концы. Смазываем полоски желтком.  Формируем пирог. «носиком» нашей рыбки накрываем начинку, а полоски по краям пирога накладываем друг на друга крестообразно, по всему периметру, смазывая желтком.  «Хвостик» надрезаем «веером»  Оставшееся тесто раскатываем и нарезаем полосками. Полоски накладываем поверх начинки параллельно друг другу, смазываем желтком.  Теперь декорируем нашу рыбку кусочками ананаса. В промежутки между полосками теста вставляем кусочки ананаса вплотную друг к другу, наподобие чешуи.  Хвостик и носик рыбки декорируем ананасом. Весь пирог осторожно смазываем желтком. Запекаем при 185* примерно 35-40 мин. (ориентируйтесь на готовность теста).  Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть пергаментом и полотенцем, немного остудить.  Очень вкусно в тёплом виде. Остывший и разогретый пирог ничуть не хуже.  Приятного аппетита!   |
Серия сообщений "- рыбный четверг":
Часть 1 - Пирог с рыбой и ананасом
Часть 2 - Аппетитная горбуша в томатном соусе. Новинка от Вкусной еды
Часть 3 - Дачная кухня: к столу и впрок. Рыбный день. 3 март 2012 г
...
Часть 14 - Очень быстрый рецепт посола рыбы
Часть 15 - Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!
Часть 16 - Жареная рыба в кляре
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
