Жаренка - белорусское блюдо

Понедельник, 31 Июля 2023 г. 10:00 + в цитатник

Доброго времени суток, дорогие поварята!!! Я спешу к Вам с очень вкусным, сытным и уютным национальным белорусским блюдом. Жаренка- белорусское блюдо, основой которого являются картофель, мясо и грибы. Отличная идея собрать всю семью, тем более не за горами долгие осенние вечера. Быстро, просто и ну очень вкусно! Настоятельно рекомендую приготовить!

2891506_32383nothumb500 (500x667, 399Kb)

2891506_32383nothumb500 (500x667, 399Kb)

Ингредиенты для «Жаренка»:

Свинина — 400 г
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый — 3 шт
Шампиньоны — 300 г
Сметана — 6 ст. л.
Бекон (грудинка копченая) — 100 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Картофель (крупных) — 7 шт

Рецепт «Жаренка»:

2891454_33138-640x480 (360x480, 138Kb)

Нарезать копченую грудинка или бекон полосками, свинину- средними кусками, морковь- крупными кусочками, лук-полукольцами. На разогретую сковороду налить подсолнечное масло и слегка обжарить с двух сторон грудинка или бекон. Вынуть на тарелку.

2891455_73009-640x480 (360x480, 157Kb)

На том же масле обжарить свинину с морковью, посолить и поперчить. Вынуть.

2891456_39188-640x480 (360x480, 146Kb)

Там же обжарить лук до золотистого цвета, добавить к луку крупно порезанные шампиньоны и обжаривать все вместе минуты 3-4. Вообще традиционно для этого блюда использовались лисички или другие лесные грибы. К сожалению таковых нет в наличии, поэтому используем то, что есть в любом магазине. С шампиньонами получается тоже очень вкусно.

2891459_78490-640x480 (360x480, 158Kb)

Добавить 5 ст. л. сметаны и кипятить на небольшом огне 3 мин. Посолить и поперчить по вкусу.

2891460_63060-640x480 (360x480, 142Kb)

Итак, начинаем собирать нашу "жаренку". На дно формы для запекания выложить грудинку или бекон. Форму можно ничем не смазывать.

2891461_56436-640x480 (360x480, 157Kb)

На бекон выкладываем крупно нарезанный и подсоленный картофель.

2891462_42625-640x480 (360x480, 184Kb)

На картофель выкладываем свинину с морковью

2891465_30366-640x480 (360x480, 186Kb)

На мясо выкладываем грибы с луком и сметаной.

2891466_19217-640x480 (360x480, 186Kb)

Затем берём 300 мл воды, добавляем 1 ст. л. сметаны и хорошо размешиваем. Слегка подсаливаем и добавляем в форму. Закрываем форму фольгой и отправляем тушить в заранее разогретую до 200°С духовку минут на 40-50. Ориентируйтесь по своей духовке. Это блюдо традиционно готовили в чугунках в печи, можно готовить в порционных горшочках, я же осовременнила рецепт для наших дней.

2891496_80456-640x480 (360x480, 223Kb)

Готовую жаренку посыпать мелко нарезанным укропом и можно звать всех к столу.

2891497_64607-640x480 (360x480, 227Kb)

Блюдо получается супер вкусным, мясо просто тает во рту...

2891498_36997-640x480 (360x480, 212Kb)

Смачна есцi!!! Мира и добра Вам и Вашим семьям!

Это блюдо традиционно готовили к столу для празднования Тита Листопадника, который отмечали 7 сентября. Согласно народным поверьям, в этот день должны были начинаться сильные листопады. Наши предки считали данный "сезон " наиболее благоприятным для сбора грибов. Говорилось: "Святой Тит последний гриб растит". У крестьян на Тита было принято накрывать стол блюдами из грибов в том числе обязательным блюдом была "жаренка". Давайте прикоснемся к истории и приготовим это замечательное блюдо, тем более Тит Листопадник уже не за горами...

2891505_39390nothumb500 (500x667, 414Kb)

2891505_39390nothumb500 (500x667, 414Kb)

https://www.povarenok.ru/recipes/show/172796/

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - Запеканка с куриной грудкой и картофелем под соусом Бешамель
Часть 2 - Запеканка из макарон с сосисками
...
Часть 16 - Запеканка из кабачков, курицы и сыра
Часть 17 - Вермишелевая запеканка с кабачками и сыром
Часть 18 - Жаренка - белорусское блюдо
Часть 19 - Запеченная цветная капуста