В моем Дневнике есть немало тематических галерей, посвященных продуктам и еде, но раньше не додумался собрать их в одну рубрику "Еда", а потом лимит рубрик на сайте был исчерпан. Поэтому сегодня решил начать новую серию вернисажей, посвященных любимым и популярным блюдам и продуктам. Десять лет назад я процитировал материал своего лирушного друга - Алёны Диаскоп, посвященный яичнице. И благополучно забыл о теме, автоматически добавляя картины, посвященные яичнице, себе в папку. За это время там собралось около ста картин. Поэтому первый вернисаж я решил посвятить именно яичнице, которую, оказывается, живописно "воспевали" и классики, и современники. Итак, начнём!

Яичница-отличница
(из серии Вкусная азбука)

Смажу маслом сковородку,
Раскалю её слегка,
В сковородкину серёдку
Бултыхнутся три желтка.

Я готовить обожаю,
Я лениться не привык –
Так яичницу поджарю,
Что проглотите язык.

Петр Синявский



Joachim Beuckelaer (Flemish, 1533-1573) Girl with a Basket of Eggs. National Museum in Warsaw






Diego Rodríguez de Silva y Velázquez (Spanish, 1599-1660) Old Woman Frying Eggs (Vieja friendo huevos). 1618 г. National Galleries of Scotland, Edinburgh



Antoine Vollon (French, 1833-1900) Eggs in a Pan. 1885-1890 гг. National Gallery of Victoria, Melbourne, Australia



Paula Modersohn-Becker (German, 1876-1907) Stillleben mit Spiegeleiern in der Pfanne. 1905 г.



Àngel Planells i Cruañas (Spanish, 1901-1989) Huevos revueltos (Яичница).



Fernando Gualtieri (Italian, born 1919) Breakfast.

Кухня
(отрывок)

Весело на противне
Масло зашипело —
То-то поработает
Сливочное, белое.
Все желтки яичные
Опрокинем сразу,
Сделаем яичницу
На четыре глаза.

Осип Мандельштам
1926 г.



Alfio Vinicio Gigli (Italian, born 1932) Piatto con uova fritte.



Begoña Morton (Spanish) Scrambled Eggs.



Robert Mehling (American) Is This the Sunny Side. 2008 г.



Pam Ingalls Cox (American) Eggs Howies Way II (Яичница по рецепту Хоуи II).



Pam Ingalls Cox (American) Fried egg III (Яичница-глазунья III).

Сотвори мне яичницу с салом...

Сотвори мне яичницу с салом,
Чтоб меж ярких, как солнце, желтков
И шипело оно, и шкворчало,
Словно что-то шепча мне без слов…

Может, если прислушаться лучше,
Разобрать я сумею слова,
От которых – елей мне на душу,
И кружится моя голова…

Отломав от буханки ржаного
Золотистой краюхи кусок,
обмакну его в солнца златого
истекающий с выжарок сок…

На огне пышнотелое сало
переплавлено в жёлтый янтарь,
Вилки острым, безжалостным жалом
Ты в осколочек солнца ударь…

Подхвати, истекающий соком,
ароматной краюхой у рта…
Не упала чтоб вдруг, ненароком
Вожделенная та красота…

Много блюд довелось мне отведать
по различным скитаясь краям,
но, поверьте, что именно это
я вовек не отдам, не предам…

Сотвори мне яичницу с салом,
чтоб меж ярких, как солнце, желтков,
И шипело оно, и шкворчало,
Однозначно, шепча про любовь…

Евгений Гордеев
2013 г.



Сагоян Вера Семеновна (Украина, 1925-1986) Натюрморт с яичницей. 1970-е гг.



Костенко Виктория Николаевна (род. 1927) Натюрморт с яичницей. 1970 г.



Егошин Герман Павлович (1931-2009) Яичница. 1956 г.



Баланцов Валерий Иосифович (род. 1950) Яичница. 2016 г.



Цветков Виктор Иванович (род. 1951) Натюрморт с селедкой и бутылкой с самогонкой. 2006 г.

* * *
Муза, приди, помоги, дай поведать далеким потомкам,
Как меня Дима Шумилов яичницу делать учил.
Лук для начала берем, не крупный, не мелкий, но средний,
И обдираем с него дочиста всю шелуху.
Лук измельчив на дощечке, потом зачерствелого хлеба
Черного взявши кусок пальцами левой руки
(В правой по-прежнему нож!), на той же дощечке для резки
Режем на кубики хлеб. После петрушки пучок,
И базилик, и кинзу под краном промыв, отряхнувши,
Режем все вместе опять же, но, не мешая с другим,
Горкой зеленой лежать оставляем, к примеру, на блюдце.
Первое дело готово. Можно уже закурить.
Курим… За дымом табачным следя невнимательным взглядом,
Многое вспомнишь, о многом задуматься сможешь теперь.
Впрочем, труды-то стоят! Загасив сигарету, за дело
Снова пора приниматься: кружку большую найди,
Выбей туда два яйца… или три… все зависит от кружки
И от размера яиц. В кружку плеснувши воды,
Вилкой взбиваешь… И это готово. Теперь сковородку
Выбери и, если надо, вымой ее. Наконец,
Спички… Со спичками туго. Как правило, кончились спички.
Можно сходить в магазин. Или к соседям зайти.
Но, проявляя сноровку, попробуй зажечь зажигалкой:
Чиркни – и руку отдерни сразу, а то опалишь.
Если ты с третьим этапом справился, ставь сковородку,
Масла налей, не жалея, кубики хлеба и лук
На сковородку ссыпай, и следи, и, когда ты заметишь,
Что золотистым почти сделался лук, помешай.
Яйца пора выливать! Выливай их из кружки по кругу.
Сразу потом посоли, зеленью сверху посыпь,
Крышкой накрой и, огонь убавив, закуривай снова.
Утро сияет какое! Светом заполнена вся
Кухня. Немытые стекла – и те не мешают. Посуда
Радостно, ярко блестит. Чайник собрался кипеть
И запевает свою песенку. И холодильник
Тоже довольно урчит. Стоп! В холодильнике есть
Темного пива бутылка, холодная – самое время!
«Реанимация едет», как Обрывалин шутил.
Выключи газ и крышку сними – что ты видишь? Красиво и вкусно!
В толстый стеклянный стакан янтарного пива налей.
Небо, вставай за окном куполом синим бездонным!
День, распахнись, принимай! К встрече с тобою готов
Тот, кто соделал все так, все в точности, как научает
Эта поэма… Читатель! Время стрелою летит!
«Щиплет нас за ухо смерть», – заметил однажды Вергилий.
Но и на смерть есть управа. В частности, этот рецепт.

Михаил Кукин



Анищенков Эд (Литва, род. 1959) Яичница. 2010 г.



Панина Кира Борисовна (род. 1961) Приятного аппетита. 2013 г.



Аврин Александр Леонидович (род. 1963) Натюрморт с яичницей. 2013 г.



Рябцев Владимир Владимирович (род. 1964) Натюрморт № 3.



Джерих Анжела (Украина, род. 1965) Утро выходного дня.

Яичница

Шкварчит, шипит и брызжет, и сияет,
По кухне аромат распространяет,
На масле сливочном готовится отличная,
Яичница- такая симпатичная.

Нет проще ничего из блюд известных,
И кто ж ее придумал- интересно?,
С лучком поджарить, совместив прилично,
Такую симпатичную яичницу.

На сковородке солнцем разливается,
И уж совсем недолго она жарится,
А уж на вкус- получится отличная,
Такая симпатичная яичница.

Посыпь ее лучком зеленым сверху,
Чуть перца, тмина и тогда поверьте,
И выглядит, как кукла симпатичная,
Такая аппетитная яичница.

И множество, про кулинарный изыск этот,
Рецептов, я б собрал, по всей планете,
Всегда такую сытную, отличную,
Яичницу- такую симпатичную.

Олег Комаров



Шумакова Елена Валерьевна (род. 1967) Яичница.



Шумакова Елена Валерьевна (род. 1967) Яичница с колбасой. 2015 г.



Ягужинская Анна Владимировна (род. 1989) Мерзавчик купила, яичницу себе сделала.



Ягужинская Анна Владимировна (род. 1989) Завтрак аристократа. 2012 г.



Ягужинская Анна Владимировна (род. 1989) Яичница. 2012 г.

Приятного аппетита!