Домашние торты - Приготовление чизкейка

Суббота, 19 Сентября 2020 г. 11:50 + в цитатник

MerlettKA все записи автора

1. Печенье для основы чизкейка и

мельчите в крошку при помощи

блендера или скалки.

Смешайте крошку с растопленным

маслом – его количество будет

указано в рецепте.

Добавляйте масло частями,

хорошо разминая крошку руками.

У вас должна получиться липкая

масса.

4С‚РѕСЂ1 (700x345, 215Kb)

2. Кольцо для выпечки проложите изнутри пергаментом – так проще будет вынимать готовый чизкейк. Если используете разъемное кольцо, его можно смазать тонким слоем сливочного масла. Оберните дно фольгой.

3. Выложите в кольцо печенье, сформируйте бортики и дно. Чизкейк получится красивым, если края будут ровными, а угол между бортиком и дном прямым. Для этого утрамбуйте ос- нову с помощью стакана, как показано на фото. Готовую основу уберите в морозильную камеру минимум на 1 час.

4. Пока охлаждается основа, прогрейте духовку до 110–120 °С.

5. Приготовьте сырную основу по любому рецепту. Переложите ее в кондитерский мешок. Выложите по спирали, двигаясь от края к центру. Разровняйте верх спатулой или просто ложкой.

6. На дно разогретой духовки установите противень с горячей водой – осторожно, не обожгитесь.

Следом отправьте в духовку чизкейк и выпекайте до готовности.

Время выпечки зависит от размеров чизкейка и в среднем занимает около 2 часов. Как понять, что духовку пора выключать?

Аккуратно постучите по форме: если чизкейк по краям плотный, а в середине слегка колышется – он готов.

Дайте чизкейку остыть в духовке – остаточное тепло доведет чизкейк до нужной консистенции.