***

1.Помидоры острые

- помидоры;
- лавровый лист;
- острый красный перец,
- чеснок,
- укроп, сельдерей, гвоздика, перец-горошек,
семена горчицы, корень хрена.
Рецепт
1. Помидоры, отобранные для маринования,
сортируем по величине, форме и цвету.
Важно, чтобы они были одной спелости.
Красные с зелеными мешать также не следует.
2. На 1,5 л. воды нужно добавить 2 ст.л. соли
и 1 ст.л. сахара, туда же добавить специи
(укроп, гвоздику, перец-горошек, семена горчицы
и корень хрена). Кипятим маринад.
3. На дно подготовленных (стерильных) банок
кладем рубленую зелень листьев хрена,
укропа, сельдерея и петрушки, а также перец
стручковый красный, чеснок, лавровый лист.
4. Затем кладем туда вымытые, очищенные
от плодоножек помидоры и заливаем маринадом,
нагретым до кипения, накрываем крышками
и ставим в кастрюлю для стерилизации:
пол-литровые и литровые банки — на 10—15 минут,
3-литровые — на 20 минут.
5. После стерилизации банки закупориваем,
переворачиваем и укутываем одеялом на пару часов.



***

BFlash

***
Сегодня солила огурчики

По этому рецепту
Уже несколько лет так заготавливаю огурцы,
никогда не взрываются и всегда крепкие и хрустящие.
_______________________________________
И ещё сделала томатный соус на зиму.
Ингредиенты :
Помидоры - 2 кг
Перец ласточка - 6-7 шт.
Чеснок - 1 шт.
Острый перец - 1-2 шт.
Базилик - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Уксус - 1 ст.л.
Соль, сахар по вкусу

Приготовление :
Помидоры, острый перец пропустить через мясорубку.
Болгарский перец порезать небольшими кубиками.
Зелень и чеснок мелко порубить.
Помидоры уварить до того состояния, каким хотите получить
соус - густым или более жидким. По времени всё зависит
от сорта помидор - мясистые или более сочные.
Затем добавить перец ласточку и варить 10 минут.
Затем добавить мелко порубленный чеснок - варить 5 минут.
Добавляем соль и сах.песок. Пробуем на вкус.
И в самом конце добавить порубленную зелень и уксус
(можно заменить лимонной кислотой).
Проварить ещё минут 10 и вылить в подготовленные
банки. Плотно закрыть и убрать под одеяло до
полного остывания.
Соус получается очень вкусный с маленькими
кусочками болгарского перца.

***

BFlash