Ингредиенты

• ТЕСТО:
• Финики без косточек 200 г (2 ст)
• Крепкий свежезаваренный кофе (горячий) 350 г
• Творог мягкий 0% жирности 125 г
• Шоколад 100% черный горький без сахара 100 г
• Мука цельнозерновая пшеничная 100 г
• Отруби 30 г
• Стевия 2/3 ч.л
• Ванилин 1 г
• Сода 1/2 ч.л
• Разрыхлитель 1 ч.л
• Белки 3 яиц
• Сок лимонный 1 ч.л
• Соль 1/4 ч.л
• Алкоголь крепкий (у меняхересный бренди) 1 ст.л
• Кусочки какао-бобов (можно заменить кусочками термостойкого шоколада или орехами 100 г
• КРЕМ:
• Шоколад белый на заменителе сахара мальтитол 100 г
• Шоколад черный 100% горький без сахара 50 г
• Бананы спелые крупные 3 шт
• Алкоголь крепкий (у меня хересный бренди) 2 ст.л

Приготовление

1. Финики помыть, разделить на половинки
2. Шоколад измельчить, добавить к финикам
3. Заварить крепкий кофе. Я использовала френч пресс, 4 ст.л с верхом хорошего свежесмолотого кофе на 450 г кипятка. Воды надо наливать больше, часть впитает кофейная масса
4. Залить финики с шоколадом горячим кофе, накрыть крышкой, перемешать и оставить на 10 мин
5. Взбить белки с солью и лимонным соком до устойчивых пиков, добавить мягкий обезжиренный творог
6. Пюрировать блендером залитые кофе финики и шоколад до однородной массы, смешать с белково-творожной массой
7. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, включая кусочки какао-бобов
8. Соединить сухую и влажную смесь, быстро перемешать не вымешивая, вылить в форму, выстеленную пекарской бумагой 28 см или порционные формы (у меня 6 керамических формочек для тарталеток 11 см, смазала маслом и не выстилала бумагой),
9. Поставить в холодную духовку, нагреть до 200 С (около 15 мин) и выпекать еще около 40 мин, пока тесто не начнет отставать от краев. ВНИМАНИЕ: лучинка в готовом пироге будет выходить слегка испачканным шоколадом- как в брауни. При остывании шоколада пирог станет полнстью пропеченым. Не перепекайте до сухой лучинки!
10. КРЕМ:
11. Измельчить белый и черный шоколад, растопить на водяной бане
12. Бананы пюрировать блендером с добавлением алкоголя, соединить с шоколадом и перемешать
13. СБОРКА:
14. Остывший пирог полить кремом. Вначале он будет достаточно жидким. Если Вы готовили в порционных формах, дайте выпеченным тарталеткам слегка охладиться и переверните на тарелочки,  в которых будете сервировать
15. Убрать в холодильник на 6-12 ч, за это время крем застынет, а пирог или небольшие тарталетки останутся сочными

Поверьте — это необыкновенно вкусный пирог!!!

Примечание

В основе — рецепт Geraldine’s Date Cake , из кулинарного блога The Wednesday Chef   писательницы, оформителя кулинарных книг и кулинара-любителя из Берлина Луизы Вайсс (Luisa Weiss)

Copyright © АЛЕКСАНДРА | http://alexandra.expertcook.ru.