Ингредиенты для теста:

• Молоко - 300 мл
• Сахар - 60 г
• Соль - 1 щепотка
• Сухие дрожжи - 2 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 70 г
• Мука - 600 г

Для начинки:

• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 120 г
• Корица - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. В теплое молоко добавляем сахар, щепотку соли и сухие дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
2. Как только на поверхности образовалась шапочка из пены, значит дрожжи активировались и можно замешивать тесто. Добавляем одно яйцо комнатной температуры и перемешиваем.
3. Просеиваем частями муку и перемешиваем. Количество муки у всех уйдет разное количество, так как у всех будет разная мука. Я замешивала тесто на муке Пудов у меня ушло 550 грамм, а в другой раз использовала муку Макфа и ушло 600 грамм, поэтому количество зависит от качества муки. Тесто нужно очень хорошо вымесить, минимум 5 минут.
4. Тесто кладу в чашу мультиварки (смазать растительным или сливочным маслом) и ставлю на расстойку (программа йогурт (40 градусов) на 1 час). Можно поставить просто в теплое место минимум на 2 часа.
5. Для начинки нужно предварительно растопить сливочное масло, если перегреете, то нужно дать ему остыть.
6. Сахар и корицу нужно перемешать.
7. Когда тесто подойдет, выкладываем его на рабочую поверхность (тесто не липнет к рукам и столу, поэтому мука не потребуется) и немного обминаем его.
8. Раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной чуть больше 5 мм. Тесто смазываем сливочным маслом и щедро посыпаем сахаром с корицей. Сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки 2,5 см.
9. Каждый кусочек, а именно низ булочки присыпаем мукой, для того, чтобы при выпечке булочки не пригорели и не прилипли к пергаменту, так как сахар будет вытекать и карамелизироваться, а так мука будет задерживать сахарный сироп.
10. Булочки выкладываем на противень (между булочками должно быть расстояние, они увеличиваются в размере) на пергаментную бумагу или тефлоновый коврик.
11. Булочки ладонью приминаем и смазываем желтком. Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.

Приятного чаепития!